meggy|鸡蛋炒豇豆

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今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆，看上去清新素雅，光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难，我教大家一个小妙招，能让豇豆口感鲜嫩，颜色碧绿，加上嫩黄的鸡蛋碎，蛋香、豆香，是一道清爽下饭菜。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
豇豆 1把
油 15克
盐 1克
大蒜 2瓣

做法步骤【 meggy|鸡蛋炒豇豆】

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1、鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；

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2、豇豆切小粒；

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3、温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；

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4、用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；

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5、另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；

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6、不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；

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7、炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；

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8、翻拌均匀即可出锅。

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9、鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！
小贴士1. 豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了；2. 这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；3. 将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！