辣椒油|辣椒油不用买,20年红油辣子秘制配方教你在家做,学会受用一辈子

辣椒油不用买,20年红油辣子秘制配方教你在家做,学会受用一辈子。自古以来在陕西就把油泼辣子称为“油泼辣子一道菜”!并且被列为陕西八大怪之一,可见陕西人是多么喜欢吃辣,今天就给大家分享一个平时陕西凉皮、面皮、擀面皮里红油辣子的做法,红油辣子可以说是一道万能调味料,各种凉拌菜里都可以用到它,方法简单,学会可以受用一辈子,下面就和我一起来看下制作方法吧。
辣椒油|辣椒油不用买,20年红油辣子秘制配方教你在家做,学会受用一辈子
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【 辣椒油|辣椒油不用买,20年红油辣子秘制配方教你在家做,学会受用一辈子】准备食材:
香菜、花椒、八角、香叶,小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、盐、熟油、食用油、香醋、白酒
具体做法:
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1.先准备需要的香料,有香菜、花椒、八角、香叶,小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。
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2.碗里加入辣椒面,一半用细的辣椒面,一半用粗的辣椒面,再加入碾碎的花生碎和白芝麻,加入盐进去,最后加入熟油进去搅拌均匀,家里有菜籽油的话,用菜籽油最好了,然后把辣椒面拌匀就可以,一会儿用热油泼的时候辣椒面才不容易糊掉。
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3.接下来准备炸香料,做这个红油辣子需要倒入多一点的油,油微热以后放入提前准备好的香料进去炸香,炸这些香料主要是给油增加香味,就这样用小火慢炸10来分钟,一直把这些香料炸到颜色干黄,里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。
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4.然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里面,再往里面加入香醋和少量的白酒进去,这样做可以把辣椒里面所有的香味激发出来,做出来的红油辣子味道才会更香。
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5.咱们这个万能的红油辣子就做好了,做各种凉拌菜的时候,还有凉皮的时候,都可以加这个红油辣子,我家每次都会做这么一大碗备着,喜欢吃辣的朋友,可以自己在家试试。

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