每个老年人每天需要各种营养素是一定的量，但各种天然食物中的营养素各有特点 。例如，肉类多为蛋白质和脂肪，谷类多为碳水化合物，蔬菜、水果多为维生素和无机盐 。因此,为满足身体的需要,就必须各种食物合理搭配着吃才能达到,即谷类、肉类、豆类和蔬菜等,每天都要吃,不能太单调 。
(1)热量 。老年人热量需要比一般成年人减少20%左右,一般每天62808370千焦 。
(2)蛋白质 。老年人需要足够高质量的蛋白质来补偿组织蛋白质的消费，一般来说每公斤体重需要1克的蛋白质 。
【老年人如何合理调配饮食】(3)碳水化合物 。老年人所需热量的50%由碳水化合物提供,所以应保证其摄入量 。蔗糖、糖果、蜂蜜、各种水果适合老年人需要 。
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(4)脂肪 。按总热量需要量的20%左右控制脂肪的摄入量,并应尽量选择植物油,少食用动物性油脂 。
(5)维生素 。为了保证机体抵抗力，必须保证各种维生素的充足供应 。其中，特别是维生素a、b、c、e等必须保证足够的摄取量，特别是维生素c和维生素e 。
(6)矿物质和水 。老年人胃酸分泌减少，影响铁和钙的吸收，增加铁和钙的供给量 。每天还应补充0.5克钠(相当于2~3克食盐),并适量补充碘 。
每天要饮用一定量的水,同时应多吃些含粗纤维的食物,适当活动,以减轻便秘 。至于每种食物各应吃多少,这与每个人的年龄、性别、活动(或劳动)情况不同而有所不同 。但是，一般来说，例如60岁的健康男性，只要条件允许，每天吃的食物是肉、鱼、鸡蛋和豆制品250克，牛奶250克，蔬菜和水果500克，植物油50克，谷类(米、面粉等)350克 。其他如海带、紫菜和香菇等,可每周各吃1~2次 。
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