戚风蛋糕|黑米、黑糯米傻傻分不清楚？掌握这些知识，一眼就能看出差别！
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生活的组建 ， 离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶的日常 。 自从星空微尘小编学会做饭之后 ， 就非常讲究营养均衡 ， 所以除普通大米外 ， 黑米也在采购清单之中 。
经过星空微尘小编仔细观察 ， 发现不少消费者在超市购买黑米时 ， 都是直接挑黑色的买 ， 压根没想到其实黑米也分黑糯米和普通米 ， 虽然大致上看都是一般黑 ， 但营养和口感却有很大差别 。
黑米、黑糯米傻傻分不清楚？掌握这些知识 ， 一眼就能看出差别！今天 ， 星空微尘小编就把我多年的买米经验分享给大家 ， 觉得有帮助的朋友们 ， 记得收藏 。
①品种不同：黑米药食兼用 ， 属稻米类 ， 黑糯米又名紫米、血糯米 ， 属水稻类 。
②颜色不同：黑米外观呈黑褐色 ， 属于纯黑系 ， 黑糯外观呈黑紫色 ， 非纯黑 。
③外形不同：黑米大小均匀 ， 形状略扁 ， 黑糯米外形则比较饱满 ， 颗粒大 。
④口感不同：黑米质地坚硬 ， 咀嚼微甜 ， 无粘性 ， 黑糯米偏脆 ， 粘性强 。
⑤营养不同：黑米有寿米之称 ， 含18种氨基酸 ， 黑糯米维生素和钙质丰富 。
讲完这5大不同点 ， 星空微尘小编接下来就科普一下二者烹饪方式有何区别 。
①黑米适合煮饭：黑米本身坚硬 ， 粘性极低 ， 煮出来的饭颗粒分明 ， 香甜有嚼劲 。
②黑糯米适合熬粥：黑糯米硬脆 ， 粘性强 ， 煮粥易碎 ， 营养物质可充分释放到粥水内 。
③健康减脂吃黑米：黑米能起到助便偏油的作用 ， 糖分少 ， 胖人也可多吃 。
④肠胃不好吃黑糯米：黑糯米纤维少 ， 口感软糯 ， 不易刺激肠胃 ， 老少皆宜 。
黑米素有“世界米中之王”的美誉 ， 不光营养价值高 ， 吃法也有很多 ， 但是不少人喜欢吃黑米却只会煮粥？试试这样做 ， 比蛋糕还好吃！
准备食材：黑米、面粉、牛奶
制作步骤：
①黑米用水浸泡一个晚上 ， 次日煮熟备用 。
②煮好的黑米放料理机中打成浆糊 。
③倒入盆中加入酵母、面粉和牛奶 ， 朝一个方向搅拌 。
④倒入模具等待2小时 ， 让黑米面糊发大 。
⑤上锅蒸30分钟 ， 关火等待10分钟取出 ， 切块即可食用 。
怎么样 ， 看着可还行 ， 之所以这么成功 ， 其实也是材料选得好 ， 湖南永州 ， 四季分明 ， 气候优渥 ， 此地出产的黑米 ， 经人工种植 ， 自然成熟后 ， 米粒均匀 ， 色泽油亮 ， 星空微尘小编一直在回购 。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具营养 。
此外 ， 由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工 ， 所以大家也不用担心会买到假黑米哦 。
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