肉皮|白菜价的肉皮可以“变废为宝”？全是胶原蛋白的肉皮冻来了，真香猪皮|胶原蛋白|白菜|东北菜

【肉皮|白菜价的肉皮可以“变废为宝”？全是胶原蛋白的肉皮冻来了，真香】

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白菜价的肉皮可以“变废为宝”？全是胶原蛋白的肉皮冻来了，真香
猪肉的价格可谓是一路下跌，在今年，一度舍不得买肉的朋友也终于可以扬眉吐气一回，有的人甚至一口气买下几十斤猪肉来做腊肉吃。其实，很多人都不知道，猪皮也是非常好吃的食物之一。除了常见的泡椒猪皮之外，用猪皮做的肉皮冻更是一绝。从外观上来看，这种白白的肉皮冻就像是透明的水晶一般，煞是好看。而从口感上来说，无论是单吃，还是蘸着红油醋汁，猪皮冻的味道也会让人欲罢不能。
在实际上，无论是猪肉价格上涨，还是猪肉价格下跌，肉皮一直算是白菜价的“赔钱货”了，基本上谁都可以买得起。不过，只需要方法得当，大家也可以“变废为宝” ，让肉皮摇身变成餐桌上的美味。如果你想感受肉皮冻不一样的味道，不妨买上几斤肉皮试试。
【菜品】：肉皮冻
【烹饪食材】：1斤猪肉皮， 2颗八角， 1块桂皮， 5瓣大蒜， 30克生抽，大葱2段， 20克米醋， 2个小米椒， 2块老姜， 1棵香葱， 2片香叶。
【烹饪步骤】：
1、将肉皮清洗干净之后，用刀子刮去肉皮表面的毛和里面的油脂。如果觉得猪毛还没有彻底剔除干净的话，也可以打开燃气灶，将其放在火上烤一下。当肉皮表面变焦之后，可以用刀刮去烧焦的猪毛，用清水清洗干净即可。

取锅烧水，锅中放入足量的凉水，下入肉皮，煮沸之后，撇去浮沫，开盖煮5分钟，放一点料酒，然后捞出来，冲洗干净之后，切成3公分左右的块，也可以切成长条，方便猪皮冻后面的熬制。

另取锅烧水，将猪肉皮放进去，倒入一大碗清水。将准备好的所有香料放进去，盖上锅盖，煮15分钟。

4、等时间一到，大家就可以看到肉皮已经煮到微微透明，这时候，我们需要将里面的香料全部挑出来。等它稍微冷却的时候，就可以盖上一层保鲜膜，将其放到冰箱之中。
5、大概冷藏一两个小时之后，晶莹剔透的肉皮冻就可以拿出来了。将其倒扣在案板上，用刀切成比较均匀的猪皮冻块或者猪皮冻条。
6、这时候，我们需要做一个蘸料碟。取一个小碗，放入适量的辣椒油、葱末、醋和一点白糖，搅拌均匀即可。大家在吃肉皮冻的时候，就可以蘸着一点小料来吃。
【烹饪小贴士】：