食材|大厨教您几道待客必备的家常菜，下酒下饭，美味爽口，百吃不腻
五花肉木耳烧豆腐
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食材：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量做法1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。 茄汁排骨
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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘辣子鸡
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食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去做法：1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。茄子豆角
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食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油1、豆角择去老筋，洗净切段2、茄子洗净，切长条3、干红辣椒切段4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出5、再放入茄子炸透后盛出6、爆香姜、蒜、干红辣椒7、放入茄子和豆角翻炒一会儿8、最后调入生抽、蚝油，即可
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腐竹炒黄瓜食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可耗油菌菇
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食材：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料2. 锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水3 锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香4. 然后盛出辣椒和花椒备用5. 然后开大火，加入蒜和葱白炒香6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒7. 调入料酒、生抽炒匀、 调入耗油炒匀8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。
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