鲜酵母|吃不腻的肉松面包卷这样做永远不开裂??

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肉松面包卷是小时候的最爱?吃了三十多年依然很喜欢今天做了一卷当明天的早餐顺便和大家分享一下不开裂的小窍门??
By 云食间【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
鲜酵母 5克
白糖 25克
酸奶 40克
牛奶 100克
黄油 20克
食盐 2克
沙拉酱适量
小葱 2根
肉松适量

做法步骤

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1、面团材料中除去黄油和食盐以外的材料全部放入厨师机桶

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2、低速揉到扩展阶段，加黄油和食盐，揉到完全阶段

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3、揉好的面团状态

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4、面团密封发酵

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5、发到2倍大

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【鲜酵母|吃不腻的肉松面包卷这样做永远不开裂??】6、按扁排气，排气后松弛20分钟

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7、擀成和烤盘一样大小，表面用叉子扎孔，进行二发

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8、发到2倍大，表面挤沙拉酱，撒葱末

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9、放入预热好190度烤箱下层烘烤12分钟

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10、面包烤好后倒扣在铺好油纸的晾网上，晾两分钟不那么烫手之后挤沙拉酱，撒肉松

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11、借助擀面杖卷起，用油纸包住定型直至晾凉，切块后两端挤沙拉酱再沾一层肉松即可

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12、好吃到爆的肉松面包卷就做好了
小贴士卷的时候不要放凉了再卷，要趁热紧急按钮，才不容易开裂再次安利揉面的海氏M5厨师机，静音超好用，分分钟就揉成手套膜，超好用
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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