小曲奇|酥脆醇香｜咖啡风味小曲奇

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昏昏欲睡的午后，来两片咖啡味的曲奇，配上一杯下午茶，继续活力满满！
By CollinXia
用料

黄油 90克
鸡蛋 1个
细砂糖 40～60克
低筋面粉 170克
浓缩咖啡粉 7克
可可粉 3克

做法步骤

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1、将黄油从冰箱里取出，切小粒软化

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2、冬天的话可以用水浴加热法到一半融化的状态，夏天室温软化即可

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3、将黄油打发至蓬松发白的状态

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4、加入糖和鸡蛋，继续搅拌。鸡蛋建议分两到三次加入，搅匀后再加，不然容易出现打不匀的情况

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5、将咖啡粉可可粉与面粉混合后，过筛加入到黄油中。把粉类一起混合均匀可以有效避免可可粉和咖啡粉分布不均的情况

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6、将其搅拌成光滑的面团后放入模具中，送入冰箱冷冻层使其定型，确保在切的时候不会变形

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7、切成2-3mm厚的薄片。170度上下火25分钟左右即可

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8、烤好的曲奇要冷却后才会酥脆
小贴士40g糖是基本不甜的味道，如果喜欢吃甜一点的可以适量增加糖量这个黄油量是刚好能够酥脆的水平，吃起来会稍微有一点干的感觉，如果喜欢吃更油润的，可以适当提高黄油用量，建议不超过105克。黄油量增多后还会出现定型的问题，可能会在烤的时候摊成圆饼。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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