料酒|手把手教您几道家常菜，好吃好看又好做，学会招待客人特有面子
熘肥肠
文章插图
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2. 将肥肠焯汤一遍捞出。3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8. 不烫手时切成小块。9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。香辣鸡爪
文章插图
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。香菇蒸虾盏
文章插图
食材：?鲜香菇6~8朵、鲜虾8~10只、小香葱少许；1.香菇洗净，去掉香菇蒂；2.虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，搅拌匀；3.将处理好的虾泥填入香菇中；4.蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即可；5.将小香葱洗净切碎，撒在蒸好的香菇盏上即可；
文章插图
食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽做法：1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。西芹炒虾仁
文章插图
食材：西芹150克，红椒10克，虾仁100克，姜末，葱段。盐，鸡粉。水淀粉，料酒，食用油。1.将洗净的西芹切成段，红椒切成段，虾仁从背部切开，去除沙线装入碗中，放入少许盐鸡粉，水淀粉拌匀腌十分钟。2.锅中注入适量清水烧开，加少许盐，食用油，倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒，继续煮约半分钟，捞出食材备用，沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色，捞出待用。灯笼茄子
文章插图
1.准备好食材2.西红柿热水浸泡去皮3.茄子去头切片4.切成这样5.放入肉馅6.辣椒和蒜 西红柿切碎后放油下锅木耳番茄炒蛋
文章插图
材料：木耳1把、番茄2个，鸡蛋3个，油1汤匙、料酒1勺，生抽1勺、盐1勺，番茄酱2勺、鸡精少许1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；2. 番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀；4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；5. 炒锅里再倒入适量油烧热；6. 放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水；7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋；8. 食材熟透后，调入适量盐；9. 调入适量鸡精；洋葱炒牛肉
文章插图
食材：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉苦瓜炒肉
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 料酒|味道鲜美的14道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光，超下饭
- 食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味
- 料酒|超下饭的黄焖牛肚，自己做一点也不难，不膻不腻太好吃了
- 料酒|教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学，大人小孩都爱吃
- 莴笋丝|教您凉拌三丝最好吃的做法，酸辣爽口特别开胃
- 白灼腐竹|教您做开胃好吃的白灼腐竹，特别适合下饭，值得一吃
- 蒸锅|教您自己在家发绿豆芽，简单安全又健康，一把绿豆发一锅
- 基础烙饼|教您做层次分明，薄如蝉翼的家常基础烙饼，做法简单味道棒！
- 酱油料酒|色香味俱全的几道家常菜，解馋下饭，做法简单，学会了不用下馆子