排骨|领导来家里做客，媳妇做几道美味家常菜招待，领导说下次还想来
家常剁椒鱼头
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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量做法：1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。家常糖醋排骨
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食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮末。2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。6.大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。鱼香杏鲍菇
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用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。红焖猪蹄
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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可辣椒小炒肉
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香浓味美的几道家常菜肴，口味独特，做法简单，好吃还不油腻食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。清炒苦瓜山药片
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1.准备好所有的材料2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出4.过凉水后沥干水分备用5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香6.放入苦瓜山药片翻炒片刻爆炒大肠
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