鲜牛肉肠怎么做（如何做鲜牛肉肠）
1、工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐 。
2、选肉：新鲜牛肉均匀的红色 ， 光泽细腻 ， 脂肪洁白或乳黄色 ， 气味正常 ， 切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复 。
3、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干 。
4、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒 ， 加盐 ， 揉搓使混合均匀 ， 再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀 。
5、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内 ， 隔20公分为一段（注意排气） 。
6、将香肠有间隙地搭在竹竿上 ， 挂在阳光下晒干 ， 或直接在烤炉里烘干 。
【鲜牛肉肠怎么做（如何做鲜牛肉肠）】
7、待肠体干燥、手感坚挺时 ， 即为成品 。
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