南瓜慕斯的做法

2022-08-23 慕斯生活百科

南瓜慕斯成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烤；成品口味：甜味；所用时间：数小时；做法难度：初级入门。
主料：（慕斯部分）生南瓜：500克；（慕斯部分）白糖：80克；（慕斯部分）淡奶油：500克；（慕斯部分）鱼胶片：15克；（慕斯部分）清水或牛奶：10克；
辅料：（可可蛋糕部分）鸡蛋：3只；（可可蛋糕部分）开水：45克；（可可蛋糕部分）可可粉：15克；（可可蛋糕部分）白糖：40克；（可可蛋糕部分）植物油：35克；（可可蛋糕部分）柠檬汁：5克；（可可蛋糕部分）低粉：60克；
美食说明：开了一个大………………南瓜！
南瓜慕斯的做法步骤1

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先把南瓜蒸熟备用，用了500克生南瓜，蒸完了去了皮是300克。1，称出可可粉在容器中。
步骤2

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倒入80度左右的热水将可可粉融化拌匀。
步骤3

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加入植物油，10克白糖，加入蛋黄，快速搅拌，水油融合均匀。
步骤4

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筛入低粉。
步骤5

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【南瓜慕斯的做法】翻拌均匀至无颗粒，放至一边备用。
步骤6

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蛋白加30克白糖，5克柠檬汁，打发。
步骤7

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打发的蛋白与可可粉糊混合。
步骤8

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倒入铺了油纸的模具中，震出大气泡。如果用普通蛋糕圆模的话不用铺油纸。
步骤9

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烤箱160度预热，入烤箱中层150度，30--40分钟，时间和温度根据情况设定。如果用蛋糕圆模，需要60分钟。
步骤10

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烤好的蛋糕胚放凉，模具先压出一个型状，我用了乳酪模。
步骤11

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剪出合适的大小，蛋糕胚的大小比模具实际要小一圈儿。
步骤12

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蒸好的南瓜300克，这个南瓜是需要面一点儿的，也就是，水份不要太多。
步骤13

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淡奶油500克
步骤14

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倒入料理机，加入80克白糖。
步骤15

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搅打成细滑的浓浆。
步骤16

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鱼胶片2-3片，冷水泡软。鱼胶片我实际是用了2片，蛋糕体总体来说稍微软一点儿，但是也不塌，如果想要硬一点儿的话，可以用3片。
步骤17

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