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羊肉|天凉了，这道“暖胃汤”收藏好，营养极高，热热乎乎一大碗，真香


羊肉|天凉了，这道“暖胃汤”收藏好，营养极高，热热乎乎一大碗，真香
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羊肉|天凉了，这道“暖胃汤”收藏好，营养极高，热热乎乎一大碗，真香
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羊肉|天凉了，这道“暖胃汤”收藏好，营养极高，热热乎乎一大碗，真香

导语：天凉了 ， 最爱这碗“暖胃汤” ， 味道鲜营养高 ， 就着米饭吃特别香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
一场秋雨一场寒 ， 接连下了几天雨后 ， 天气是越来越凉了 ， 前些天还是纱裙短袖 ， 这几天却恨不得穿上棉衣 。 天气转冷我们一定要注意及时增加衣服 ， 另外 ， 饮食也要注意 ， 少吃寒凉食物 ， 多吃一些易于消化又暖胃的食物 ， 其实 ， 天冷了喝汤是不错的选择 。
很多朋友都喜欢在天凉后炖一些汤汤水水来喝 ， 炖汤时 ， 食材中的大部分营养物质会融入到汤中 ， 既易于消化吸收 ， 又滋补暖胃 ， 对身体非常好 。 那么 ， 秋天喝什么汤好呢？我家最爱这道冬瓜排骨汤 ， 这道汤的主要食材便是冬瓜和排骨 ， 冬瓜中维生素C含量较多 ， 钾含量也较高 ， 有清热化痰、利尿消肿、调节代谢的功效 ， 再加上排骨一起炖 ， 香而不腻 ， 营养非常丰富 ， 热热乎乎一大碗 ， 太解馋了！下面我就分享一下具体做法：
首先 ， 我们要将排骨放到淡盐水或淘米水中浸泡10分钟 ， 将其中的血水完全浸泡出来后 ， 再用清水多冲洗几遍 ， 然后放入锅中 ， 加入没过排骨的凉水 ， 加入适量的料酒、姜片进行焯水 ， 水开后撇去煮出的浮末 ， 然后继续焯水三四分钟后 ， 捞出排骨用温水冲洗干净排骨表面的汤沫 。排骨在炖之前要进行浸泡和焯水 ， 目的是去除排骨中的血水 ， 减轻排骨的腥味 。
排骨焯水时要冷水下锅 ， 不要水开后再下锅 ， 这样排骨会在加热的过程中 ， 将血水和脏东西慢慢释放出来 ， 不会因为突然遇热而回缩 ， 使血水锁在肉里 ， 从而使炖出的排骨口感又腥又柴 。 【羊肉|天凉了，这道“暖胃汤”收藏好，营养极高，热热乎乎一大碗，真香】
然后起锅加油 ， 放入几块冰糖 ， 开中火慢慢炒 ， 炒至冰糖融化、颜色变深时转成小火 ， 继续翻炒至糖色变深、变成棕红色时放入排骨翻炒 ， 翻炒均匀后再放入姜片、葱段、生抽、少许老抽 ， 继续快速翻炒均匀后加入足量的热水 ， 搅拌均匀后将其转移到砂锅中 ， 盖好盖子 ， 大火烧开后再转小火继续慢慢炖一个小时左右 。炖排骨汤时 ， 水要一次性加足 ， 不要中途加水 ， 否则会冲淡汤的浓度、影响口感 ， 水的量差不多是食材的3倍左右 ， 如果中途实在要加水 ， 也一定要加热水 ， 加冷水会导致排骨肉紧发柴 ， 汤也不够鲜美 。
趁炖排骨的时候 ， 将冬瓜去皮后切成小块 ， 排骨炖至一个小时后再放入冬瓜块 ， 继续炖10~15分钟 ， 炖至冬瓜呈透明状时即可 ， 出锅前撒入适量的盐和胡椒粉调味 ， 再加入一把香菜提鲜 ， 喜欢吃酸的再加入一点米醋 ， 其它调味料就不需要加了 ， 美味即成！这样炖出的排骨冬瓜汤肉烂汤浓味道醇厚 ， 天凉了 ， 最爱喝这碗暖胃汤 ， 味道鲜营养高 ， 就着米饭吃特别香！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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