带鱼的做法大全家常菜（带鱼的烹饪方法）
1、红烧带鱼 。材料：带鱼400克 ， 竹笋25克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。调料：食用油500克（实耗50克） ， 酱油3小匙 ， 料酒1/2大匙 ， 香醋1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 。做法：将葱、姜、蒜洗净切片 ， 将竹笋洗净切片 ， 将带鱼处理干净 ， 切段；将炒锅置火上 ， 倒油烧热 ， 把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油 ， 放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 加适量水 ， 放入带鱼、醋、盐、味精 ， 烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内 ， 大火收汁 ， 把稠汁浇在鱼上即可 。
2、家常焖带鱼 。带鱼400克 ， 黄瓜30克 ， 生姜10克 ， 冬菇30克 ， 红椒1只 。花生油20克 ， 盐5克 ， 绍酒3克 ， 胡椒粉少许 ， 酱油1克 ， 花椒少许 。做法：将带鱼洗净切块 ， 黄瓜切片 ， 生姜去皮切粒 ， 冬菇切片 ， 红椒切片；锅内烧油 ， 投入带鱼 ， 用小火煎至稍黄 ， 投入姜粒 ， 攒入绍酒 ， 加入冬菇及适量清汤 ， 用中火焖约8分钟；然后加入黄瓜片、红椒片 ， 调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味 ， 入碟即可 。
【带鱼的做法大全家常菜（带鱼的烹饪方法）】
3、清蒸带鱼 。材料：带鱼一条 ， 葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。做法：将带鱼切成块状 ， 洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状) ， 切半寸段；将带鱼块装盘 ， 加入调料 ， 上蒸笼蒸10-15分钟 。将蒸熟的带鱼出笼 ， 淋明油即可 。
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