土豆|重庆藏在郊外老街上的破烂苍蝇馆，凭一道地丁黄鳝汤火了20多年补钙|鸡蛋

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【土豆|重庆藏在郊外老街上的破烂苍蝇馆，凭一道地丁黄鳝汤火了20多年】

木耳老街位于重庆渝北区境内中西部，距主城区大约20公里左右。在木耳老街上有一家开了20多年的苍蝇馆子，这家店在当地很有名气，曾经多上过电视美食节目，他家有一道地丁黄鳝汤远近闻名，据说还被评为了重庆的非物质遗产。
这家店现在已经成网红店了，每天慕名前来打卡的人很多。店面不是很难找，从一个比较陡的坡坡上去后50米就到了，街道比较狭窄，停车不是很方便，最好是把车子停在大路公路边上再走过去。镇上的临街店铺，面积不大，里面也就三四张大桌子，环境基本没有，就是上个世纪七八十年代的那种破旧的老房子，没得哪样环境，食客主要都是奔着菜来的。
地丁黄鳝汤是他家的招牌特色，这是一道很费时间的功夫菜，需要提前预订才能吃。地丁其实就是蒲公英，用新鲜的蒲公英与黄鳝文火煲两小时以上，煲出来的汤奶白奶白的，黄鳝也完全软烂了，黄鳝没去骨，连着骨头都能一起吃了，还是很不错。说实话，这汤是真的好喝，非常鲜，不是味精熬出来的那种鲜味，而是很自然原生态的味道，反正在重庆是没有喝过这么讲究的汤，整整喝了四五碗都还意犹未尽。
泡椒鳝片味道也不错，鳝片肉质脆韧，食材看得出是好食材，鳝鱼大小适中，一口一根，巴适得很！就是个人觉得味道还可以整大点，味道可以再重点点就更入味了，但是这个也已经非常完美了，翘头很香很下饭！
回锅肉是和排骨一起炒的，排骨也很入味，回锅肉切得有点厚了，要是切得再薄一点就好了！回锅肉的肉质一吃就知道是土猪肉，吃得出来肉的香味，而且肥肉部分的软糯感也是有所不同的，吃起老糯叽叽的，一点都不觉得油腻。配上老板自己做的老咸菜，炒出来飘香四溢，也是下饭的利器！
水库家常鱼选用的是花鲢，这道菜和平常吃的鱼味道也有所不同，用的泡萝卜、鲜花椒搭配鱼煮出来的汤头比牛奶还要白，鲜味十足的同时带有微微的辣味，鱼肉也嫩出了天际，一口汤一口鱼，简直安逸惨了！
这家店总的来说食材货真价实，味道不错，就是价格有点偏贵，而且路途比较遥远，一般的食客特意过来吃的话就没有必要了，黄鳝爱好者可前往！

土豆|重庆藏在郊外老街上的破烂苍蝇馆，凭一道地丁黄鳝汤火了20多年

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