大闸蟹怎么炒(大闸蟹怎么炒好吃)
【大闸蟹怎么炒(大闸蟹怎么炒好吃)】
1、将买来的新鲜螃蟹洗净 , 用刷子刷掉身上的沉积物 。然后加入葱姜和料酒放入锅总煮20分钟左右 , 带料酒味没了便可捞出来 。
2、放凉后将螃蟹硬壳剥掉 , 用刷子将体内的杂物和肺刷掉 。然后切成块 , 并将坚硬的钳子用刀背打碎 , 以便味道可以更好的融入肉里面 。
3、准备好松葱姜蒜 , 葱切成段 , 辣椒切成丝或段都可以 。
4、热锅倒油 , 七成热时将葱姜蒜和辣椒等放入锅内小火慢炒 , 炒出辣味 , 炒出葱姜的香味 , 待葱叶金黄时将准备好的螃蟹入锅 。
5、螃蟹入锅后转大火爆炒 , 来回翻滚直至肉质表面呈现金黄色 。
6、待螃蟹炒至表面金黄色时向锅内倒入小碗开水 , 盖上锅盖转小火慢炖收汁 。加水的目的是让螃蟹肉彻底熟透 , 另外就是辣味可以融入到每一块肉内 。
7、待水分蒸发的差不多是加入蚝油、食盐再翻炒两分钟即可装盘了 。
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