香菇|鸡蛋最嫩的做法，养颜补气，强筋壮骨！
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来源：美食台
今天是农历九月初九 ， 是我国传统节日——重阳节 。
“九九”与“久久”同音 ， 古人认为有长久长寿的含意 。 所以 ， 重阳节是个值得庆贺的吉利日子 。 台台在这里祝愿叔叔阿姨们平安喜乐 ， 岁岁安康 。
重阳节正值秋冬来临之际 ， 天气逐渐转凉 。 这样的季节最应该强筋健骨增强体魄 ， 提高免疫力 。
台台想了想 ， 有一道菜特别适合今天这样的大日子——滑蛋牛肉 。 它蓬松绵软 ， 鲜香细腻 ， 牛肉与鸡蛋碰撞堪称蛋白质王者！
牛肉最重要的是嫩 ， 所以我们选用了牛身上最嫩的里脊部位 。 我们先处理牛肉 ， 将牛肉切成薄片 。 （若是不好切 ， 可以提前将牛肉放进冰箱冷冻1小时）
接着我们开始腌牛肉（牛肉腌得好 ， 肉片不会老） ， 台台这次在肉片中加入了秘密武器：姜汁 ， 抓拌至肉片完全吸收 。 生姜中的植物蛋白酶具有很棒的嫩肉效果 ， 是天然的嫩肉剂 。
随后在肉片中加入料酒、黑胡椒、糖、生抽、老抽、玉米淀粉 ， 抓拌至完全吸收 。 最后倒入食用油抓拌均匀 ， 封保鲜膜冷藏腌制30分钟 。
准备两颗鸡蛋打散 ， 放一旁备用 。
另取一只碗 ， 加入5克淀粉、100ml水 ， 混合均匀 。
将盐、淀粉水与蛋液充分搅拌 。 鸡蛋中加淀粉水 ， 是台台尝试出的小秘诀 ， 即使略微过火 ， 鸡蛋依然能保持滑嫩 。
中火热锅加入少许油 ， 将牛肉煎至变色后盛出 。
锅洗净 ， 中火热锅 ， 倒少许油与鸡蛋液 。 等鸡蛋液底部出现气泡后倒入牛肉片 。
推一下蛋液 ， 看到有凝固 ， 迅速关火 。 利用余温略微滑炒 ， 将鸡蛋烘熟后就能出锅 。
撒上葱花 ， 一碗喷香金黄 ， 鲜滑浓郁的滑蛋牛肉就完成啦 。
今天重阳节 ， 赶紧做道滑蛋牛肉犒劳自己 ， 牙口不累 ， 长命百岁！叔叔阿姨平时还爱吃什么菜？赶紧在评论区告诉台台吧~
文 | 阿团
图 | 钟珩
【香菇|鸡蛋最嫩的做法，养颜补气，强筋壮骨！】图文来源：美食台
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