蒜苔|砂锅版腊肉豌豆焖饭，饭菜一起解决，这味道绝了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
砂锅版腊肉豌豆焖饭 ， 饭菜一起解决 ， 这味道绝了
腊肉因为独特的风味被很多人喜欢 ， 最早人们会做腊肉 ， 主要是想要把肉能更长久的保存下来 。 追溯历史能够发现 ， 早在《周礼》中就有关于腊肉的记载 。 中国很多地方都有制作腊肉的传统 ， 腊肉的制作方法大体上都是先把肉用盐腌一下 ， 然后再吊起来熏烤 ， 有书中记载“越人风干(肉)而后熏” ， 这样作出来的腊肉不仅方便保存味道也是一流 。
腊肉饭肯定是腊肉比较经典的吃法之一 ， 米饭和腊肉一起蒸熟 ， 腊肉的油脂在蒸饭的时候会渗透到米中 ， 吸收了腊肉的香气每一粒米都香气四溢 。 推荐大家尝试做腊肉豌豆焖饭 ， 新鲜的豌豆和腊肉的味道也非常搭 ， 千万不要小看这一碗腊肉豌豆焖饭 ， 保证能让人食欲大开 。 即便再不爱吃饭的小朋友 ， 看到这样一碗喷香的腊肉豌豆焖饭也会吃的一点不剩 。
【菜名】:腊肉豌豆焖饭
【所需配料】:腊肉、青豆、糯米
【烹饪过程】：
步骤一、腊肉洗掉表面的灰尘 ， 切成腊肉丁 ， 砂锅中稍微加一点点油 ， 将切好的腊肉下到锅中翻炒出油 。
步骤二、腊肉炒过之后味道非常香 ， 炒到差不多变色之后 ， 把准备好的青豆倒入锅中 ， 和腊肉一起进行翻炒 。
步骤三、这次用的是糯米来做腊肉豌豆焖饭 ， 糯米冲洗干净后浸泡2小时 ， 之后将泡好的糯米沥干水分放入锅中 。
步骤四、糯米下锅之后 ， 在锅中加入适量的清水准备焖饭 ， 注意水量不要加太多 ， 没过所有食材再稍微多出来一点即可 。
步骤五、水加好之后 ， 把火调大将锅中的水烧开 ， 然后把锅盖给盖好 ， 调成小火焖饭 。
步骤六、需要焖半个小时才能把糯米焖熟 ， 把锅盖盖好之后可以在锅盖上淋上一点香油 。
步骤七、焖好之后关火 ， 开盖的时候要注意 ， 因为锅盖很热别烫到 。 一碗腊肉豌豆焖饭就焖好了 ， 味道非常香 。
【烹饪技巧】：
1、做腊肉豌豆焖饭最好是用砂锅 ， 因为砂锅的受热比较均匀 ， 还有就是砂锅对温度控制的比较好 。 用砂锅来做腊肉豌豆焖饭 ， 会把糯米焖的很软糯 ， 而且用砂锅做好饭之后保温的效果也比较好 。
2、腊肉豌豆焖饭可以用新鲜的豌豆来做 ， 新鲜的豌豆口感很嫩 ， 如果没有也可以用速冻的青豆来代替 。 如果选择用速冻青豆来做 ， 注意需要先把青豆上的冰碴化掉 ， 不然青豆下锅会崩油 。
3、家里没有自制的腊肉也没关系 ， 可以买现成的腊肉 ， 可能在味道上会比自己家里做的差一些 ， 但是拿来做腊肉豌豆焖饭还是挺不错的选择 。
【蒜苔|砂锅版腊肉豌豆焖饭，饭菜一起解决，这味道绝了】4、一般做腊肉焖饭用大米的比较多 ， 其实糯米做出来的焖饭味道也不差 ， 而且和大米相比糯米的口感更加软糯 ， 做出来的焖饭口感也是偏软一些 。 用糯米来做腊肉豌豆焖饭要注意 ， 糯米最好也提前浸泡一阵子 ， 这样做出来的焖饭会更好吃 。
推荐阅读
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？
- 椰子鸡|向生活比个椰｜懒人版椰子鸡
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 干炒牛河|#东古家味美食#家常版干炒牛河
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 油泼面|鲜味无敌的饺子皮版油泼面，大人小孩都爱吃
- 豆芽|热腾腾辣乎乎毛血旺家庭版