市场|“懒人调料”走红，厨师离失业不远了？业内人士：不可能取代厨师唐敏|调料|调味品|小鞠|放盐

洗好2斤五花肉、放入锅中，倒入“懒人调料” ，再加适量水，炖二十来分钟。简单的步骤让没时间做饭甚至不会做饭的都市白领变成“大厨” ，轻松就能吃到味道还不赖的美餐。
什么是“懒人调料”？就是由各种基础调味品加工而成的一种复合型调料，有的甚至会搭配好各类食材原料，使用时不用担心把控不好用量，还节省了大量的烹饪时间。
有了这些“懒人调料” ，真能吃到如“大厨”般的手艺吗？年轻人真的能和外卖挥手说拜拜了吗？“懒人调料”能否取代厨师的地位？“懒人调料”又能香多久？12日，红星新闻采访人员展开了调查。

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电商平台上售卖的懒人调料

典型案例：
95后上班族认为调料省时省事
前几天晚上刚下班，深圳的95后上班族小鞠和她的室友去买了一些肉和蔬菜。回到家里，把食材清洗好、切好，再丢入锅中，最后放入特制的调料，两人就在客厅休息。短短半个小时，两道硬菜便做好了。
使用过多种品牌的“懒人调料” ，小鞠渐渐有了自己热衷的品牌，做出来的饭菜无论是甜度还是咸度都非常对自己的胃口。有时候和同事、朋友们聚餐，她都会邀请大家到家里来品尝自己拿手的大餐。
不久前，公司的一个项目结束后，小鞠同样约同事们去家里聚餐。当天项目结束时，已经是深夜的11点，一顿忙活， 12点刚过，红烧排骨、油焖大虾、麻辣小龙虾……一大桌子、5个大菜就陆续摆上了餐桌。
“这种‘懒人调料’对我来说最大的好处就是省时省事，而且还降低了做菜失败的风险。 ”小鞠告诉红星新闻采访人员， “懒人调料” ，由各种基础调味品加工而成的一种复合型调料，有的甚至会搭配好各类食材原料，使用时还不用担心把控不好用量，用在一些复杂菜式里，做出来的成品口味甚至和店里差不多。

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小鞠利用懒人调料做的美食

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【市场|“懒人调料”走红，厨师离失业不远了？业内人士：不可能取代厨师】小鞠利用懒人调料做的美食
市场调查：
懒人调料深受都市白领青睐
小鞠发现，周围的同事、朋友用“懒人调料”的越来越多。虽然工作忙起来，大部分人吃外卖，但是一有空，很多人会购买这种调味包然后亲自下厨。 “体验过一次就知道，和外卖相比，懒人调料做出来的食物口感可能更好。 ”小鞠说道。
再和下馆子吃饭相比，小鞠说，现在自己想做复杂菜式了都可以用懒人调料了。红烧排骨、麻辣小龙虾这些都是最常用的，还有价格，还比外面门店里售卖的便宜了不少， “比如麻辣小龙虾，在深圳一盘要二百元左右，自己去买材料加上它专用的‘懒人调料’ ，不到一百就能拿下，而且特别有成就感。 ”
据中商产业研究院的分析， 2020年受疫情和宅经济的双重影响，餐饮消费场景受到限制，逐渐从外出就餐转变为在家烹饪。从某种程度上提升了消费者对于复合调味品的需求，同时也使得多家复合调味品企业在疫情期间保持良好的收入增长。
中商产业研究院提供的数据显示：中国复合调味品市场消费量呈现快速增长趋势。我国复合调味料市场规模从2016年854亿元增至2020年1440亿元，年均复合增长率为13.95% ，预计2021年我国复合调味料市场规模将达到1588亿元。