家常菜|春节过后分享几道好吃不腻的家常菜，色香味美，家人都爱吃
麻辣干锅
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食材：火锅底料半包、干辣椒5－10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类、适量蔬菜（依个人喜好）适量、葱1－2棵、蒜3瓣、姜3－5片、芝麻粒儿少许、香菜几根做法：1、讲各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)2、葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片3、热锅加油4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下6、加入火锅底料，翻炒出香味7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜
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香菇焖鸡肉食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；6、焖煮约40分钟，放入香菇；7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。大盘猪脚
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食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。2.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。5.加入适量孜然。红烧海螺
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材料：海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。
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