小公鸡|地锅小公鸡

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By 松本奈子Ethel
用料

做法步骤

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1、鸡块焯水备用

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2、干豇豆温水泡发，泡到这个状态就可以了。我一般都是提前一夜泡发。

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3、姜蒜切片

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4、蒜末备用

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5、热锅凉油入姜蒜片，翻炒出香味

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6、加鸡块翻炒

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7、加花椒干辣椒八角一起翻炒，再加入适量料酒生抽老抽黄豆酱蚝油冰糖

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8、加热水，大火烧开转小火慢慢焖

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9、焖一个小时后加入干豇豆，再焖四十分钟。这个时间根据自己家的锅来。最后十分钟转大火收汁。加入蒜末和一小把花椒＋麻椒，不停翻炒，再浇上花椒油。

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10、摆盘
小贴士1.花椒油一定要有。2.焖的时候可以在锅内壁贴上面饼，一半泡在汤汁里，待小公鸡焖好了面饼也好了。(前提是铁锅)3.鸡块太多，用铁锅的炒锅比较好翻动了。
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