南瓜布里欧吐司|南瓜布里欧吐司
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比戚风还软的吐司你吃过吗?「南瓜布里欧吐司」没有什么比秋天的南瓜更好吃的了,做成吐司也一样。
By 做面包的Even
用料
- 高筋粉 422克
- 糖 60克
- 盐 7克
- 鲜酵母(干酵母) 16克(5克)
- 鸡蛋 122克
- 蛋黄 40克
- 牛奶 80克
- 熟南瓜 130克
- 黄油 122克
- 柠檬皮 1个
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1、南瓜蒸熟放凉备用
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2、柠檬擦皮
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3、准备好所有材料
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4、出黄油外的所有材料倒入厨师机内,先慢速搅拌成团,再快速搅拌
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5、搅拌至7成筋,加入黄油
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6、慢速搅拌至黄油融化,再快速搅拌至出薄薄手套膜
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7、面团出缸后基础醒发40分钟,再进行分割
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8、每团250克,揉圆常温松弛10分钟
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9、松弛好的面团
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10、进行整行,先拍扁排气
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11、在整形成长条
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12、擀开
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13、从上往下轻轻卷起
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14、放在吐司盒中,注意间距
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15、进行最后一次醒发,35度大概1个小时,发酵好的面团大概9分满
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16、低糖吐司盒烤箱预热上火160度,下火190度,放在中下层,约25分钟,中间注意顶部上色,颜色深了就盖一层油纸以免烤糊
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17、出炉后的吐司轻轻震一下脱模,
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18、烤好的吐司口感绵软,香味十足
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