米线|很多人爱吃的抹茶，到底是啥东西？为什么叫抹茶？看完又涨知识了
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很多人爱吃的抹茶 ， 到底是啥东西？为什么叫抹茶？看完又涨知识了
说到茶 ， 大家可能知道红茶、绿茶、白茶、黑茶等 ， 但问到抹茶是啥 ， 估计很多人都吃过 ， 却说不出个所以然来 。
市面上有很多抹茶味的美食 ， 比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等 ， 淡淡的绿色给人一种清爽的感觉 。 很多人都爱抹茶的味道 ， 但和普通茶不一样 ， 它不能泡 ， 可以直接抹在食物上 ， 到底是一种什么东西？今天就给大家科普一下抹茶的小知识 。
抹茶是啥？
最常见的就是抹茶粉 ， 它具有茶叶的清香 ， 却没有茶叶的形状 。 日本人很爱吃抹茶 ， 其实都是和中国学的 。 抹茶也叫末茶 ， 最早起源于中国魏晋时期 ， 已经历经一千多年了 。
末茶 ， 说白了就是茶叶的粉末 ， 所以它的做法就是把新鲜的茶叶蒸熟杀青后 ， 做成圆形的茶饼保存 。 食用时 ， 用火把茶饼烤干 ， 再用石磨磨成粉末 ， 就是抹茶了 。 现在大家知道了吧 ， 其实抹茶也算是一种绿茶 。
虽然抹茶是绿茶 ， 但又和一般的绿茶粉不一样 ， 更不是简单的茶叶粉碎物 。
抹茶和绿茶粉的区别主要有2点：
1、原料
不管是哪种绿茶 ， 直接烘干粉碎后就是绿茶粉 。 但抹茶要用蛋白质、氨基酸、叶绿素高的茶叶 ， 而且咖啡因的含量要低 。 抹茶一般用四月、五月的新鲜茶叶作为原料 ， 所以生产时间也只有50天左右 。
2、加工方式
抹茶对茶树的种类也有要求 ， 必须是无性系繁殖技术培育的茶树 ， 春茶在采摘前20天必须搭设棚架 ， 用芦苇帘子和稻草帘子遮住茶树 ， 遮光率达到98% ， 用这种方式得到的茶叶叫覆下茶 ， 而抹茶就是用覆下茶作为原料制作而成 。
同时 ， 用石磨研磨抹茶时 ， 必须60转/分的转速 ， 快了慢了都不行 ， 成本比较高 ， 所以抹茶粉比普通的绿茶粉要贵很多 。
抹茶的营养价值
普通茶叶虽然拥有较高的营养 ， 不过能溶于水的营养成分只有35% ， 剩下的65%都被当成茶叶渣倒掉了 。 所以把整个茶叶吃下去 ， 会获得更多的营养 。
实验证明 ， 一碗抹茶的营养等于30倍普通绿茶 ， 日本人连续20年排在世界最长寿的国家第一名 ， 和他们喜欢吃抹茶有很大关系 。
而且抹茶食用起来比茶叶更加方便 ， 可以直接加到任何你想加的食物里 ， 不受条件限制（只要你能吃得下去）
抹茶含有大量的抗氧化物 ， 有美容养颜、抗衰老的作用 ， 所以现在越来越多的人喜欢吃抹茶 。
抹茶食物
随着抹茶受到欢迎 ， 市面上有很多抹茶美食 ， 但大多数都是甜食 ， 比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶等等 ， 喜欢吃甜食的不要错过哦 。
正统的抹茶是怎么食用的呢？来看看古人是如何饮用抹茶的 。
抹茶的基本饮用方法是：
1、温碗——先用开水把茶碗、茶筅烫一烫 。
2、调膏——茶碗里放入一勺抹茶 ， 倒入少量的温水 ， 搅拌成浆糊状 ， 可以防止细腻的抹茶产生抱团 。 这是中国古人通过实践总结出来的经验 ， 但日本茶道不这么做 。
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