春笋鲈鱼|美食精选：香菇卤肉面，麻婆豆腐西兰花，豉汁蒸排骨，春笋鲈鱼的做法( 二 )
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋一大勺食用油拌匀，加一小勺生粉拌匀。
4、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
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春笋鲈鱼
做法：1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软
6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
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