白醋|老少皆宜的几道家常菜,鲜香软嫩的肉肉,好吃到菜汤都不剩

红烧排骨焖春笋。材料:排骨,笋,葱,生姜,冰糖,盐,料酒,生抽,老抽。做法:排骨斩小段洗净,锅放水加入排骨,料酒烧开,排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用,笋剥去外皮切滚刀块,温水里冲冲,准备一个葱结,几片姜块,冷油入锅入冰糖,小火炒至冰糖融化,开始冒泡时快速把排骨倒进去快速翻炒,让每块排骨都均匀上色,加入料酒,生抽,一点老抽,葱结,姜片,八角,适量水大火煮开后转中小火煮。汤剩三分之二时笋倒进去,汤剩三分之一的时候加入盐调味转大火收汁,出锅装盘,撒少许白芝麻即可。
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五花肉焖黄豆。材料:五花肉,黄豆,姜,八角,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,盐,鸡精,豆瓣酱。做法:黄豆提前一晚在清水中充分泡发,五花肉切成小块,放入锅中焯水然后冲去浮沫,沥干水份。准备辅料,姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个,五花肉入锅小火炒至表面微黄,再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气,再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。将五花肉和黄豆转入砂锅中,一次性加适量清水,煮沸上盖转小火焖40分钟,最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
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水煮香辣虾。材料:明虾,莴笋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜头,豆瓣酱,盐,鸡精。做法:把虾洗净放碗里,放盐浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,洗净待用,莴笋刮皮洗净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用,葱切段,生姜切片,蒜拍扁。锅放入水烧开,放一点盐,油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫一下,再放入莴笋叶一起烫30秒捞起放碗里备用。锅放入油,放入蒜瓣、姜片、葱白炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,倒入适量水煮开,放适量盐和鸡精,再放入虾煮至熟,把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的碗里,放上葱叶,锅放油烧热,把花椒和干辣椒炒出香味,把炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。
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酸辣鹅肠。材料:鹅肠,红椒、葱、红薯粉,蒜米、白醋、辣椒油、盐、鸡精、麻油。做法:鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段,锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中,调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、白醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。
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酸辣鹅肠。材料:鹅肠,红椒、葱、红薯粉,蒜米、白醋、辣椒油、盐、鸡精、麻油。做法:鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段,锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中,调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、白醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。你对小编做的这几道家常菜,有什么不同的看法,欢迎给小编留言评论,转发,收藏以及分享哦,你喜欢吃这几道家常菜吗?

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