猪油|宫廷糕点桃花酥
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桃花酥真的是好看又好吃。一出炉真的被惊艳到了。酥的掉渣,吃起来超满足。手把手教你做,快来一起试试吧!
By Ai????皮皮
用料
- 水油皮: 如下
- 中筋面粉 120克
- 猪油 40g克
- 白糖 10g
- 水 60克
- 油酥: 如下
- 低筋面粉 100克
- 猪油 55克
- 红曲粉 1克~1.5g
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1、?用低速2档混合至无干粉,高速4档揉出薄膜,最好就揉出手套膜哦。揉的面团放入保鲜膜中。
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2、?制作油酥,倒入100g低筋面粉,55g猪油,1g~1.5g的红曲粉,这个调制自己满意的颜色就好。油酥面团也用保鲜膜包上。?两个面团放入冰箱冷藏1小时。?两种面团各分成12份。取一个白色的面团按扁,包入一个粉色油酥。用虎口往上收。收口捏紧。其他的也依次做好。?收口朝上按扁,擀长,卷起来。依次卷好12个。静置20分钟。
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3、?同样也是收口朝上,按扁,擀长。卷起来。依次12个卷。?把收口朝上,用手指从中间按下,两段往中间收,擀圆形。?豆沙分成一份22g的小剂子。放入豆沙馅,用虎口往上收。收口收紧。?收口朝下,按扁,用刀切5下,做花瓣。用手把每个花瓣往中间捏紧。每个花瓣上划两下。
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4、?中间滴上一滴蛋黄液,撒上一点黑芝麻。?烤箱180度预热,烤30分钟。烤几分钟盖上锡纸。等出炉就好了。
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5、一出炉真的被惊艳到了,粉粉的颜色超级好看。
【 猪油|宫廷糕点桃花酥】
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6、拿起来就酥的掉渣。
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7、海氏M5轻音厨师机出膜很快,做桃花酥的效率很高。
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8、揉出的水油皮一点不会破。轻松解决揉到手疼还不出膜的烦恼。很赞呢。
小贴士猪油可以预留出来一点哦。收口的时候记得用虎口向上收。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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