做法|爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家庭做法
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
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现在外面的天气真的是越来越炎热了，每次上完班回到家都不想吃饭。总想吃点凉面条或者是凉皮之类的美食，这不最近有点嘴馋想吃炸酱面了吗？但是在我们小区楼下一直找也没找到。大概是因为卖凉皮的比较多所以卖炸酱面的也就不常见了吧？
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下午正好有空，于是就做了一大碗的炸酱。没想到家里人吃过之后，都夸赞这个酱做得好。比外面饭店卖得还要好吃。如果你也喜欢吃炸酱面的话，不妨跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就将这个秘方分享给大家。想要学会的朋友，一定要仔细看哦。
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——炸酱的秘制做法——
准备食材：干香菇20个，五花肉200克，白糖50克，大蒜六瓣，老姜一块，食用油，白糖50克，黄豆酱三勺，蚝油一大勺，老抽一勺。
操作步骤：
1.首先准备干香菇20个，将其放在清水中给它浸泡60分钟备用。干香菇一定要记得泡发时间长一点，这样后期在制作的时候更加简单而且口感更好。
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2.准备五花肉一块将其切成薄片，然后再切成小丁放入碗中备用。现在的五花肉价格比较便宜啦，所以我只用了5块钱的五花肉就能做满盆。要记得选择肥七瘦三的五花肉，这样做出来的酱更香更浓郁。
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3.准备大蒜六瓣将其去皮，然后给放在案板上给它切成薄片。再给它剁碎剁成蒜末放入一个小碗中备用。老姜一块同样将其切丁备用。
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4.再准备小葱两根同样将其切成葱花，放入碗中备用。没有葱花的朋友也可以用家里的蒜苔代替哦。
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5.这个时候香菇已经泡发好啦，然后放在清水中给它冲洗干净给它切成薄薄的细丝，最后再给它切丁备用。嫌麻烦的朋友也可以换成鲜香菇直接切丁备用。
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6.炒锅烧热在里面加入一勺食用油，油烧至冒烟时将宽油倒出。然后在里面加入一勺凉油。将准备好的肉末给它倒进来。这样做出来的炒肉末不容易粘锅哦。
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7.将肉末里面的油脂给它逼出来，炒至肉末变色之后，然后再将准备好的姜末倒在里面。放入少许的葱花和蒜末、香菇丁，用小火给它翻炒出香味儿。
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8.炒出香味过后，锅边淋入少许的黄酒。去除油脂表面的腥味，大火翻炒均匀后，再加入半勺的老抽上色。然后再放入一大勺的蚝油，再放入三大勺的黄豆酱。放入两勺鸡精，两勺白糖，再次用大火给它翻炒融化。
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9.然后再锅边淋入半碗的开水，用大火给它快速的煮15秒。熬至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
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