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厨师|鱼身上这部位让外国厨师无从下手，交给中国厨师，上桌变绝世美味


厨师|鱼身上这部位让外国厨师无从下手，交给中国厨师，上桌变绝世美味
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【厨师|鱼身上这部位让外国厨师无从下手，交给中国厨师，上桌变绝世美味】
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厨师|鱼身上这部位让外国厨师无从下手，交给中国厨师，上桌变绝世美味


中国人一直以来都很爱吃 ， 也非常会吃 ， 更会做出许多好吃的 。 很多看起来没办法吃下去的东西 ， 经过中国劳动人民的智慧处理就能做成美味的食物 。 就拿鱼来说 ， 中国厨师能做出水煮鱼、红烧鱼、啤酒鱼、酸菜鱼、豆腐鱼头汤这都不算什么 ， 因为外国厨师也能做出来 。 但是 ， 如果你没有鱼 ， 只有一堆鱼鳞 ， 该怎么吃呢？

如果你把一堆鱼鳞给外国厨师 ， 跟他说：“麻烦您用这些鱼鳞给我做一道菜 。 ”我相信 ， 外国厨师可能会认为你是来砸场子的 ， 或者是认为你是个疯子 。 但如果你把一堆鱼鳞给中国厨师 ， 让他们来做菜 ， 他们一定会麻溜地回答你：“瞧好了吧您嘞！”你没有听错 ， 鱼鳞也是可以吃的 。

当我们每次买回各种各样的鱼 ， 进行处理时总会用菜刀哗啦啦地刮掉它们的鱼鳞 ， 再把鱼鳞丢掉 。 这实际上是一种浪费 ， 因为鱼鳞含有许多胶原蛋白 ， 可以做成与众不同的美食 ， 吃起来也非常美味 。 下面 ， 我就来教大家两种用鱼鳞做菜的方法吧！

炸鱼鳞据说油炸食品是最能给人幸福感的东西 ， 吃起来鲜香酥脆 ， 美味极了 。 而鱼鳞也是同样的脆香可口 ， 而且还有一个特别好听的名字叫“黄金万两” 。 最适合做炸鱼鳞的鱼是鲤鱼 ， 因为鲤鱼的鱼鳞很大 。 我们将鱼鳞从鲤鱼身上刮下来后 ， 装进大碗里 ， 用清水认真清洗干净 ， 再往碗里撒上盐和料酒 ， 用筷子均匀搅拌 ， 一边搅拌一边倒入干面粉 ， 直到每一片鱼鳞都裹上了干面粉 。 接着 ， 上锅开火 ， 往锅里倒入适量的花生油 ， 等到油滚起来后 ， 用筷子将鱼鳞夹起来放入油锅里 ， 慢慢油炸 ， 直到鱼鳞金黄灿灿 ， 再捞出来装盘 。
刚炸好的鱼鳞颜色十分俏丽 ， 味道也很香 ， 这时我们再给它撒上一点椒盐 ， 吃起来更香 。 喜欢味道重一点的朋友也可以撒上一点辣椒面 ， 根据个人的喜好进行调整 。 第一次吃炸鱼鳞的朋友 ， 一定会觉得吃起来十分酥脆 ， 就像我们小时候吃的妙脆角 ， 咔咔咔 ， 有趣极了 。 大人们就很喜欢把炸鱼鳞当作下酒菜 ， 送酒吃不要太香噢！
2、鱼鳞冻有些朋友看到炸鱼鳞需要大的鱼鳞片 ， 忍不住想问：“是小的鱼鳞片不配吗？”当然不是了！我们做鱼鳞冻这道美食时 ， 就对鱼鳞没什么要求 ， 只要它是鱼鳞就行 。
做鱼鳞冻 ， 首先需要准备一个可以蒸制的容器 ， 然后把已经洗干净的鱼鳞和已经切好的葱姜片一起放进去 ， 再倒入适量的食用盐、味精等调料 。 接着往容器中慢慢倒入清水 ， 要注意把握量度 ， 只要稍稍没过鱼鳞就行 。 然后在热水锅中蒸制鱼鳞 ， 大约需要开中火等待半个小时 ， 再把蒸好的鱼鳞水过滤出来 ， 像做凉粉一样 ， 把鱼鳞水装在开口较大的容器里 ， 等待变凉后再放进冰箱里冷藏 。 最后将鱼鳞冻取出来切块 ， 浇上提味的酱汁就能享用了！
鱼鳞冻最适合夏天吃 ， 冰凉爽口 ， 味道真的是棒极了！

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