|什么是野菜？又一个让西方人惊讶的中国饮食存在
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让外国人惊讶的中国饮食存在不可枚举 ， 比如中国人吃的竹笋 ， 一些外国人会惊讶于为什么中国人吃竹笋？还比如我们吃的苦瓜 ， 对于一些不流行苦瓜的地方 ， 他们对中国人吃苦瓜表示惊讶 ， 还有我们吃的驴肉 ， 依然会让一些外国人感到惊讶：中国人不担心自己的脾气变成驴子一样倔犟吗？
野菜在中国饮食上历史悠久 ， 它们的可食用性 ， 季节性都是我们的祖先发现并流传下来的 ， 可以说野菜是中国人对大自然的认识的最直观体现 。
但是在国外 ， 野菜这一词太模糊了 ， 很多西方人几乎不知道什么是野菜 ， 更理解不了在中国人们口中的野菜都有哪些 ， 什么是野菜等等 。
曾经在美国有这么一个故事 ， 擅长种菜的中国人在院子里种了绿油油的韭菜 ， 有一天孩子的父母为孩子做了一盘炒韭菜 ， 正好被他们的美国邻居看到 ， 邻居马上报警 ， 说他们虐待儿童 ， 给他们吃草 。
虽然韭菜不是野菜 ， 但能被老外们认为是草 ， 可见这就是他们对食材的认知了 。
在中国饮食文化中我们有悠久的“野文化”讲究吃野味 ， 吃野菜 ， 认为这些野生的最干净最卫生 。
比如曾经流落中国田间地头的小龙虾 ， 被人发现可以食用后 ， 这种外来动物在我们的野外已经没有生存空间 ， 只有靠人工养殖才有机会告诉它们在多国屡次泛滥的同类自己还在中国 。
我们熟悉的野菜有白勒、香椿、刺春头、牛蒡等等 。 它们生存在深山野林 ， 荒坡草地 ， 无需人工栽培和管理 。 没有人工干预的野菜 ， 洁净无污染 ， 产品洁净卫生、优质营养 ， 是不可多得多的“绿色食品蔬菜” ， 广受中国人喜欢 。
【|什么是野菜？又一个让西方人惊讶的中国饮食存在】那么为什么在西方饮食中没有“野文化”？事实上说到西方野菜 ， 我们能想到的就只有被西方人称为珍馐美味的松露了 ， 它们生存在野外 ， 需要专门训练的猪或者狗来寻找 。
由此可见在西方的某一段历史上 ， 他们或许也有食物不足的原因 ， 需要从大自然中获取食物 ， 从而将松露推上餐桌 ， 并流传下来 。
但在西方现代文化中并不鼓励吃野外的东西 ， 实际上对吃他们也没有我们这么丰富的文化（宗教文化限制、烹饪局限） 。
我们可以看看那些在西方国家泛滥过的野生动物 ， 比如澳洲野兔、鲤鱼 ， 美国牛蛙、鲤鱼、野猪、小龙虾、英国大闸蟹、小龙虾等等 。
西方人认为野生的食物不干净不卫生 ， 没有自己看着长大的动物卫生 。 有一个很显著的例子 ， 一位三星米其林大厨他可能知道自己手里这块牛排是从那头牛身上获取的 ， 编号多少 ， 这头牛的外貌等等 。
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