腊肠|鄙视链底端的“速溶咖啡”，还能吸引年轻人吗？
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速溶咖啡 ， 被认为是现代中国咖啡市场发展的开端 ， 长期以来在我国咖啡行业都占据着主导的位置 。
区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式 ， 因此获得了广泛的流行 ， 但很多人认为速溶咖啡的风味和口感没有传统咖啡浓郁纯正 。
因为速溶咖啡在生产过程中会失去部分芳香物质 ， 且咖啡粉仅占10% ， 其他90%的添加剂只拥有“奶”的口感 ， 却掩盖了咖啡的风味 。
上一篇文章提到 ， 由于近年开始推崇“精品”和手冲咖啡 ， 产生很多的咖啡鄙视链 ， 曾经备受中产精英喜爱的速溶咖啡 ， 则被狠狠钉在了如今的鄙视链最底端 。
那么国内速溶咖啡行业现状如何 ， 雀巢还有优势吗？
雀巢于1989年进入中国市场 ， 并推出“三合一”速溶咖啡 ， 让国人首次接触到咖啡饮品 。
传递的“今天从雀巢咖啡开始 ， 唤醒美好一天”的品牌理念 ， 对都市白领们的主打消费点 ， 以至于很长一段时间 ， 提到速溶咖啡就等于雀巢 。
可在当前消费升级的大背景下 ， 咖啡消费方式越加丰富 ， 还可以选择门店现磨咖啡、瓶装即饮咖啡、自制手冲咖啡等 。
目前国内咖啡市场上速溶咖啡仍占7成份额 ， 而近年流行的现磨咖啡却只占1成 。
过去的2020年 ， 中国速溶咖啡零售总额达到126.41亿元 ， 其中雀巢就占71%的份额 ， 可以说雀巢仍然是速溶咖啡界霸主的地位 ， 第二的麦斯威尔仅为3% 。 但相关报道称 ， 雀巢速溶咖啡近些年在中国的市场增长趋缓 。
瓶装即饮咖啡近几年20%以上的增长速度 ， 从曾经以雀巢拿铁为主的单一产品 ， 变为多品牌的丰富产品种类 。
相对于速溶咖啡市场 ， 雀巢在即饮咖啡优势相对没那么明显 ， 仅以42.6%的市场份额位居第一 。 而康师傅依靠和星巴克合作的品牌星巴克即饮咖啡 ， 和旗下贝纳颂咖啡占据17.6%市场 ， 位居第二 。
【腊肠|鄙视链底端的“速溶咖啡”，还能吸引年轻人吗？】没想到星巴克即饮咖啡原来是康师傅生产的吧？
市场上一瓶雀巢瓶装即饮咖啡 ， 售价一般在5-7元 ， 贝纳颂为7元-9元 ， 星巴克则在10元以上 。 从配料表来看 ， 贝纳颂和星巴克是“咖啡萃取液” ， 而雀巢却源于速溶咖啡 ， 所以雀巢即饮咖啡虽然价格便宜 ， 但仍然逃不开速溶的形式 。
即饮咖啡市场的提升 ， 另一方面也说明了现代人变得越来越懒 。
线上网红品牌三顿半 ， 也对咖啡巨头雀巢产生了一定冲击 。 还有永璞、时萃、隅田川等国产品牌 ， 以冷萃咖啡液、冻干咖啡粉等产品 ， 将自己定位为100%纯咖啡的“精品速溶咖啡” ， 成分里没有糖精和奶精 ， 试图重新定义速溶咖啡 ， 给予了消费者更多的选择 。
实体超市货架上的盒装速溶咖啡 ， 则以学生、司机等需要提神的群体为主 。 在提神作用上 ， 速溶咖啡也可以达到了“续命”的效果 ， 再结合低廉的价格 ， 就是速溶咖啡的天然属性 。
速溶咖啡已不再是年轻人的首选 ， 该如何吸引年轻人呢？
还是以速溶咖啡渗透最广的雀巢为例 。
2018年雀巢先是收购了星巴克零售咖啡业务 ， 也就是除了在星巴克门店外 ， 其他地方的星巴克零售咖啡都属于雀巢的 。
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