下饭|豆豉剁椒排骨—豆豉浓香，爽口下饭
鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，爽口下饭，这是一位老顾客对豆豉剁椒排骨的评价。
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粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体。
为保证排骨的细嫩，这道豆豉剁椒排骨，只选用猪小排，而且是安徽人家养殖基地提供的黑毛猪，这样的猪肉，肉质紧实劲道，香气十足。
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准备需要的食材：肋排、豆豉、食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。
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步骤一：将肋排洗净，斩成小段。再次清洗干净，然后放入大碗中，里面加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
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步骤二：把生姜去皮洗净，切成姜丝。然后大蒜去皮，切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。
步骤三：然后把豆豉放砧板上，将其稍微的切碎，准备炒锅，锅中放适量的油，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，香味就慢慢散发出来了。
步骤五：然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，把晾凉的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2个小时。
步骤六：腌制好的排骨，加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15分钟左右，出锅时撒上葱叶。
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【 下饭|豆豉剁椒排骨—豆豉浓香，爽口下饭】秋天是滋补的最佳时节，安徽人家酒店这道豆豉剁椒排骨，豆豉浓香，排骨软烂，红椒辣又脆，爽口下饭，数不清的美食，安徽人家，没有什么是想不到的，携亲朋好友来尝尝吧！
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