卤水|老外：为什么在意大利这种地方，中国食品依然被人青睐
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【卤水|老外：为什么在意大利这种地方，中国食品依然被人青睐】在海外开设中餐厅是很多中国人在国外谋生的一种方式 ， 据统计在海外188个国家就有20万家中餐厅存在 ， 它们有的甚至不是中国人开设的 ， 是全球肯德基门店的五倍之多 。
那么为什么中国菜能在全球如此多地方受欢迎呢？这离不开中国菜多变的烹饪和丰富的菜肴 ， 还可以根据当地人的饮食习惯改变中餐烹饪成为它们喜欢的食物 ， 美式中餐就是一个很好的例子 。
关于中国食品在世界各地受欢迎 ， 在quora就有老外好奇道：为什么即使在意大利这种地方 ， 中国食品依然广受人们青睐？
要回答这个问题 ， 就需要先知道意大利这种地方怎么了 。
意大利是西餐的发源地 ， 有西餐之母一说 ， 法餐还有美国食物都是在意大利食品的基础上发展起来的 。
意大利食品也的确实至名归 ， 它巧妙利用食材的自然风味 ， 比如西餐食品中的天花板原味食物 ， 就以意大利食品最为出名 ， 而且食物种类花样繁多 。
再看中国食品 ， 中国菜影响了很多国家的食物 ， 比如日本料理和韩国菜以及一些南亚国家的食物 ， 作为一种在100年内才开始出现在世界各地的食物 ， 中国菜的道路很艰辛 ， 但中国菜以无与伦比的包容性和多变性赢得世界各地人的味蕾 。
那么为什么在意大利这种地方中国食品依然会被众多西方人喜欢呢？在味道上 ， 很多西方食品追求食物的原汁原味 ， 像蒜、洋葱、西红柿酱、干酪层次分明的使用 ， 而在中餐里我们的一些食物虽然也追求食物的原味 ， 但还有很多复杂的口味 ， 这受因为地大物博 ， 当地人口味影响 。
比如我们熟悉的川菜讲究麻辣 ， 而吃它是因为需要麻辣的食物用来发汗 ， 最后还发明了不属于自然界的酸辣、麻辣、香辣这种口味 。
复杂多变的中国食品口味 ， 对很多西方人来说是挑战 ， 让他们发现新大陆 ， 特别是对喜欢挑战的西方人来说 ， 中国食品复杂的口味简直是味觉炸弹 。
再者中国烹饪的复杂多变造就中餐菜肴种类繁多 ， 先不说中餐八大菜系 ， 即使一座城镇都有不同于相邻城镇的食物 。 这是因为中餐繁多的烹饪方式和对食材的认识影响的 。
在中餐里我们有24种烹饪方式 ， 在食材方面有句玩笑话“能吃的叫食材 ， 不好吃的叫药材 ， 不能吃的叫建材 。 ”虽然是一种玩笑话 ， 却能充分体现中国人对食材的认识 ， 然后通过不同的方式烹饪 。
再瞧西方的烹饪由于烹饪的限制（烧煎炸煮烧）限制了他们对很多食物的开放 ， 举个例子 ， 猪蹄 ， 除了在西方宗教上规定不能吃 ， 他们的烹饪方式也不能烹饪猪蹄 ， 他们擅长的高温烹饪 ， 烧煎炸烧只会让猪蹄又干又硬 ， 相反在中餐里我们有很多烹饪方式烹饪猪蹄 ， 比如红烧猪蹄、炖猪蹄等等 。
复杂繁多的菜肴对很多西方人来说 ， 即使他们不喜欢某一种菜 ， 但还是能从菜肴中找到代替 ， 有太多选择了 。
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