卤水|老外：为什么在意大利这种地方，中国食品依然被人青睐卤水

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【卤水|老外：为什么在意大利这种地方，中国食品依然被人青睐】在海外开设中餐厅是很多中国人在国外谋生的一种方式，据统计在海外188个国家就有20万家中餐厅存在，它们有的甚至不是中国人开设的，是全球肯德基门店的五倍之多。
那么为什么中国菜能在全球如此多地方受欢迎呢？这离不开中国菜多变的烹饪和丰富的菜肴，还可以根据当地人的饮食习惯改变中餐烹饪成为它们喜欢的食物，美式中餐就是一个很好的例子。
关于中国食品在世界各地受欢迎，在quora就有老外好奇道：为什么即使在意大利这种地方，中国食品依然广受人们青睐？
要回答这个问题，就需要先知道意大利这种地方怎么了。
意大利是西餐的发源地，有西餐之母一说，法餐还有美国食物都是在意大利食品的基础上发展起来的。
意大利食品也的确实至名归，它巧妙利用食材的自然风味，比如西餐食品中的天花板原味食物，就以意大利食品最为出名，而且食物种类花样繁多。
再看中国食品，中国菜影响了很多国家的食物，比如日本料理和韩国菜以及一些南亚国家的食物，作为一种在100年内才开始出现在世界各地的食物，中国菜的道路很艰辛，但中国菜以无与伦比的包容性和多变性赢得世界各地人的味蕾。
那么为什么在意大利这种地方中国食品依然会被众多西方人喜欢呢？在味道上，很多西方食品追求食物的原汁原味，像蒜、洋葱、西红柿酱、干酪层次分明的使用，而在中餐里我们的一些食物虽然也追求食物的原味，但还有很多复杂的口味，这受因为地大物博，当地人口味影响。
比如我们熟悉的川菜讲究麻辣，而吃它是因为需要麻辣的食物用来发汗，最后还发明了不属于自然界的酸辣、麻辣、香辣这种口味。
复杂多变的中国食品口味，对很多西方人来说是挑战，让他们发现新大陆，特别是对喜欢挑战的西方人来说，中国食品复杂的口味简直是味觉炸弹。
再者中国烹饪的复杂多变造就中餐菜肴种类繁多，先不说中餐八大菜系，即使一座城镇都有不同于相邻城镇的食物。这是因为中餐繁多的烹饪方式和对食材的认识影响的。
在中餐里我们有24种烹饪方式，在食材方面有句玩笑话“能吃的叫食材，不好吃的叫药材，不能吃的叫建材。 ”虽然是一种玩笑话，却能充分体现中国人对食材的认识，然后通过不同的方式烹饪。
再瞧西方的烹饪由于烹饪的限制（烧煎炸煮烧）限制了他们对很多食物的开放，举个例子，猪蹄，除了在西方宗教上规定不能吃，他们的烹饪方式也不能烹饪猪蹄，他们擅长的高温烹饪，烧煎炸烧只会让猪蹄又干又硬，相反在中餐里我们有很多烹饪方式烹饪猪蹄，比如红烧猪蹄、炖猪蹄等等。
复杂繁多的菜肴对很多西方人来说，即使他们不喜欢某一种菜，但还是能从菜肴中找到代替，有太多选择了。

卤水|老外：为什么在意大利这种地方，中国食品依然被人青睐

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