美味|推荐几道秘制家常菜谱，色香味俱全特别下饭，简直不能更美味

铁锅鸡杂

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食材：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。调料：美味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。做法：1、将鸡杂汆水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。2、铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。3、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。椒香鸡丁

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食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。水煮肉片

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食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合4、干辣椒、花椒碎5、将蔬菜煮熟6、煮熟的蔬菜放进容器备用7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可辣椒小炒肉

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食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。凉拌黄瓜

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1.起锅烧油(花生油加入少量香油)下入姜片，八角，冰糖翻炒2.炒至冰糖融化3.冰糖融化后倒入味极鲜，少量白酒和料酒熬制起泡泡关火，备凉4.现在就可以准备食材了，黄瓜扣除黄瓜心(因为黄瓜心会出水影响汤汁味道)5.黄瓜切成自己喜欢的形状6.蒜切片7.辣椒切段一起放入容器8.等汤汁凉透后倒入食材呢拌匀9.拌匀后放入芝麻泡菜虾仁

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食材：鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；1.虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀；2.韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅；韭菜炒香干

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1.韭菜洗干净切成段，香干切丝，洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。2.冷锅热油，油烧热放入花椒爆香。3.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。4.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。5.加入一点点水，防止糊锅。6.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。7.盛盘上桌

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