莴笋丝|四道非常美味的家常菜，大侄子来我们家，都不想走了
牛肉粉丝煲
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原料：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克做法：1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪刀剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。2. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，分几次倒入适量清水，顺同一个方向搅拌。3. 平底锅烧热，倒入5克油，把粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到砂煲底。4. 锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色关火，放到粉丝上面。5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。鸡丁炒土豆
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食材：胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉1、把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用2、把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。3、锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。4、起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。5、如果油温太热，肉丁会沾锅，因为有淀粉。6、所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。7、炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。8、快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。9、加入少量白糖提鲜。然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了。红烧猪脚
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食材：猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油1、猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用2、锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色3、加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味4、将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟，即可凉拌三丝
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制作方法：1、莴笋和土豆去皮然后切丝，活萝卜切丝，然后放水里泡一会，把蒜拍扁切成末，2、起锅倒水把水烧开，放入一勺盐，把刚才泡水的胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝倒下去焯水。3、准备一个盘子，把切好的蒜末放下去，放一勺盐倒一些香油和麻油，4、起锅热油倒入花椒爆香，把花椒捞出来，淋在三丝上面，搅拌均匀就行了。
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