料汁|排骨一定要焯水还真不一定!教你小妙招,排骨不腥不粘锅还香嫩

排骨作为动物的肋骨和脊椎骨,其营养价值毋庸置疑,在我们的餐桌上也一直特别受欢迎。排骨的味道鲜美,而且又不会像其它部位的肉太过油腻,里面不仅含有丰富的蛋白质和脂肪,而且还有大量的骨胶原,骨粘蛋白等,可以为人体提供很多的钙质,所以一说到补钙,很多人都会选择吃排骨。现在人们越来越懂得养生,所以排骨也已经是在家家户户都很常见的食材之一,但是做排骨的方法是否被每一位朋友都准确的掌握到了呢?答案并不然。
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今天小编要给大家介绍的这道菜,就是以排骨为主要原材料做成的红烧排骨,很多人在制作排骨的时候都会提前焯水,一来是去掉其腥味,二来是后面的烹饪时间能够缩短一点。但今天小编给大家介绍的这一道菜,并没有提前给排骨焯水,而是用其它的方法让其腥味去掉,而且在后面的制作过程中特别注意了几点,以至于在烹饪排骨的时候不粘锅,做出来的排骨也非常嫩滑可口。相信小编的朋友,就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。【名称】红烧排骨。【所需食材】排骨,生姜,白酒,盐,生抽,老抽,醋,白糖,胡椒粉,鸡粉。【方法及步骤】1、首先将买来的排骨稍微剁小一点,这样烹饪排骨的时候不仅能够更好的入味,而且吃的时候骨头更容易啃干净。如果不方便的话,也可以在买排骨的时候让卖家帮忙处理好。然后再准备一壶热水,将生姜剁碎备用。
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2、下一步调一碗料汁,拿出一个碗,依次往碗里加入适量的生抽,老抽,醋,白糖,胡椒粉和鸡粉,加好之后,用勺子将其充分搅拌均匀。
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3、接下来起锅烧油,等油稍微热一点之后,将剁好的排骨放入锅中进行翻炒,翻炒的时间控制在三分钟左右。等排骨表面稍微变白的时候,往锅里倒入适量的白酒,然后再充分的翻炒,确保每一块排骨上都沾有白酒,这样去腥的效果会非常好。
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4、然后将生姜碎倒入锅中,再次进行翻炒,直到炒出生姜的香味。接下来将之前调好的料汁全部倒入排骨中,然后再充分翻炒,翻炒均匀之后调成中火,然后再盖上锅盖煮一会,这样能够让料汁更好地进入到排骨中,排骨就会更加入味。盖上锅盖煮的时候,也可以随时将锅盖打开,将排骨适当翻炒。
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5、等排骨的表面都均匀上色之后,就将之前准备好的热水倒入锅中,热水的量尽量多一点,然后盖上盖子进行焖煮。
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6、等水的量明显减少之后,就往锅里加入适量的盐,然后再将其翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮,直至汤汁剩下原来的三分之一左右,就可以将火开大,然后再次进行翻炒。等汤汁收的差不多了,就可以将其盛出食用了。
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【温馨提示】1、加入热水之后,也可以将排骨同热水一起放入高压锅内,这样能够更加节省时间,但是注意热水的量要少加一点。2、按照这种方法做出来的红烧排骨不腥,而且肉质很嫩,但是如果介意的朋友也可以自己稍微焯下水。3、调味品的量可以根据个人的口味自行调整。关于排骨的烹饪方法,一直都是层出不穷,但是无论是做什么样子的排骨,都要保证其味道不腥,而且做的时候方便,这样吃起来才会更好,也会让人食欲大增。朋友们,今天小编教大家做的红烧排骨就分享到这里了,按照这种方法做出来的排骨,不仅吃起来特别嫩,而且还非常省时省力。读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行,就将其收藏保存起来吧,下次做红烧排骨的时候就不用提前焯水,跟着小编的步骤做就可以了,保证做出来的排骨嫩而不腥,做的过程中也不粘锅。在制作过程中有任何的问题,朋友们也可以随时在评论区进行提问。

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