料汁|排骨一定要焯水还真不一定！教你小妙招，排骨不腥不粘锅还香嫩
排骨作为动物的肋骨和脊椎骨，其营养价值毋庸置疑，在我们的餐桌上也一直特别受欢迎。排骨的味道鲜美，而且又不会像其它部位的肉太过油腻，里面不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且还有大量的骨胶原，骨粘蛋白等，可以为人体提供很多的钙质，所以一说到补钙，很多人都会选择吃排骨。现在人们越来越懂得养生，所以排骨也已经是在家家户户都很常见的食材之一，但是做排骨的方法是否被每一位朋友都准确的掌握到了呢？答案并不然。
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今天小编要给大家介绍的这道菜，就是以排骨为主要原材料做成的红烧排骨，很多人在制作排骨的时候都会提前焯水，一来是去掉其腥味，二来是后面的烹饪时间能够缩短一点。但今天小编给大家介绍的这一道菜，并没有提前给排骨焯水，而是用其它的方法让其腥味去掉，而且在后面的制作过程中特别注意了几点，以至于在烹饪排骨的时候不粘锅，做出来的排骨也非常嫩滑可口。相信小编的朋友，就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。【名称】红烧排骨。【所需食材】排骨，生姜，白酒，盐，生抽，老抽，醋，白糖，胡椒粉，鸡粉。【方法及步骤】1、首先将买来的排骨稍微剁小一点，这样烹饪排骨的时候不仅能够更好的入味，而且吃的时候骨头更容易啃干净。如果不方便的话，也可以在买排骨的时候让卖家帮忙处理好。然后再准备一壶热水，将生姜剁碎备用。
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2、下一步调一碗料汁，拿出一个碗，依次往碗里加入适量的生抽，老抽，醋，白糖，胡椒粉和鸡粉，加好之后，用勺子将其充分搅拌均匀。
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3、接下来起锅烧油，等油稍微热一点之后，将剁好的排骨放入锅中进行翻炒，翻炒的时间控制在三分钟左右。等排骨表面稍微变白的时候，往锅里倒入适量的白酒，然后再充分的翻炒，确保每一块排骨上都沾有白酒，这样去腥的效果会非常好。
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4、然后将生姜碎倒入锅中，再次进行翻炒，直到炒出生姜的香味。接下来将之前调好的料汁全部倒入排骨中，然后再充分翻炒，翻炒均匀之后调成中火，然后再盖上锅盖煮一会，这样能够让料汁更好地进入到排骨中，排骨就会更加入味。盖上锅盖煮的时候，也可以随时将锅盖打开，将排骨适当翻炒。
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5、等排骨的表面都均匀上色之后，就将之前准备好的热水倒入锅中，热水的量尽量多一点，然后盖上盖子进行焖煮。
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6、等水的量明显减少之后，就往锅里加入适量的盐，然后再将其翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮，直至汤汁剩下原来的三分之一左右，就可以将火开大，然后再次进行翻炒。等汤汁收的差不多了，就可以将其盛出食用了。
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【温馨提示】1、加入热水之后，也可以将排骨同热水一起放入高压锅内，这样能够更加节省时间，但是注意热水的量要少加一点。2、按照这种方法做出来的红烧排骨不腥，而且肉质很嫩，但是如果介意的朋友也可以自己稍微焯下水。3、调味品的量可以根据个人的口味自行调整。关于排骨的烹饪方法，一直都是层出不穷，但是无论是做什么样子的排骨，都要保证其味道不腥，而且做的时候方便，这样吃起来才会更好，也会让人食欲大增。朋友们，今天小编教大家做的红烧排骨就分享到这里了，按照这种方法做出来的排骨，不仅吃起来特别嫩，而且还非常省时省力。读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行，就将其收藏保存起来吧，下次做红烧排骨的时候就不用提前焯水，跟着小编的步骤做就可以了，保证做出来的排骨嫩而不腥，做的过程中也不粘锅。在制作过程中有任何的问题，朋友们也可以随时在评论区进行提问。
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