炒肥牛卷制作方法（炒肥牛卷怎么做好吃）
【炒肥牛卷制作方法（炒肥牛卷怎么做好吃）】
1、食材：肥牛、洋葱、胡萝卜、青蒜、耗油、生姜、花椒、盐、生抽、白糖 。
2、青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀 ， 蒜叶切段 。
3、锅里烧开水 ， 放入牛肉卷 ， 漂浮变色即可 。不要等水烧开 ， 那样肉就有些老 。而且一会还要入锅翻炒 ， 不用担心牛肉卷不熟 。
4、锅里烧热 ， 倒油烧热 。放姜片 ， 花椒 ， 几根蒜杆 ， 几片洋葱 ， 爆出香味 。
5、先在锅里放胡萝卜片 ， 翻炒 。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里 ， 容易吸收 。
6、油里有些胡萝卜色 ， 再放洋葱和蒜杆 ， 炒软 ， 倒蚝油 。
7、翻炒均匀 ， 放蒜叶和盐 。翻炒均匀 ， 放烫熟的牛肉卷 ， 生抽 ， 少许白糖提味 。
8、炒匀 ， 出锅 ， 记得全程大火 。
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