水煎包|水产市场碰见它，我从不手软，买上几斤蒸着吃，肉质鲜嫩营养丰富
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前几天路过水产市场 ， 碰见了一个卖螃蟹的 ， 挑来挑去 ， 发现也没几个完整的螃蟹 ， 缺胳膊少腿 ， 可能来得有点晚了 ， 好螃蟹都被被人挑走了 ， 正当我离开之时 ， 老板说刚到了一些皮皮虾 ， 都是非常新鲜的 ， 我跟他走到旁边一看 ， 好家伙！确实新鲜 ， 皮皮虾还活蹦乱跳的呢 ， 捏起来有弹性 ， 肉比较肥满 ， 好吧 ， 今天就买皮皮虾了 ， 老板告诉我 ， 蒸着吃最营养 ， 最大众的吃法 。
平常也接触过皮皮虾 ， 基本都是在饭店里面 ， 自己在家很少蒸着吃 ， 一个是碰不见新鲜的 ， 一个是不知道合不合家人口味 ， 今天决定冒险一试 ， 没想到上桌大受欢迎 ， 皮皮虾在每年的4、5月份 ， 是产卵的季节 ， 价格有点小贵 ， 等来到9月、10月 ， 雌雄皮皮虾都变得饱满了 ， 价格也降下来了 。
眼下正是吃皮皮虾的好季节 ， 肉质饱满 ， 个头肥大 ， 皮皮虾含有丰富的脂肪、蛋白质和微量元素 ， 皮皮虾的蛋白质 ， 高出鱼蛋奶好几倍 ， 经常食用皮皮虾 ， 可有效地补充钙质 ， 增强人体免疫力 ， 尤其适合老人、孩子、体质较弱的人群 ， 能帮助骨骼发育 ， 预防老年人的骨质疏松 ， 对健康有益 。
清蒸皮皮虾食材：皮皮虾、姜片、黄酒
调味：食盐、（蘸料 ， 醋、生抽、白糖）
1、看皮皮虾的个头 ， 是不是又大又饱满呢？凡是这种虾的肉 ， 都很肥美 ， 满满的蛋白质 ， 购买皮皮虾的时候 ， 大部分商家不让挑 ， 基本都是有大有小 ， 不是很均匀 ， 把皮皮虾浸泡一段时间 ， 冲洗干净 。
2、接下来就可以直接上锅了 ， 准备好蒸屉 ， 底部铺上一些姜片 ， 能起到去腥的效果 ， 尽量地摆放整齐 ， 不过皮皮虾也调皮 ， 一个劲的乱蹦 ， 只能随缘了 ， 最后撒点食盐 ， 淋入两勺黄酒 ， 先把水烧开 。
3、水烧开以后 ， 再把蒸屉放好 ， 用中火蒸13分钟左右 ， 此时的皮皮虾 ， 已经变了颜色 ， 蒸13分钟不怕不熟 ， 可以放心吃 。
4、把蒸好的皮皮虾 ， 全部装入盘中 ， 再搭配一个蘸料 ， 小碗中加入1勺醋 ， 半勺生抽 ， 半勺白糖 ， 搅拌均匀 ， 剥开皮皮虾 ， 边蘸边吃 ， 蒸太久了也不好 ， 影响口感 。
5、用剪刀剪掉两遍 ， 把外壳去掉 ， 一块肥美的肉就露出来了 ， 一盆不一定够吃 ， 现在的皮皮虾价格 ， 大约50元左右一斤 。
技巧总结1、九月份左右的皮皮虾 ， 不管雌雄 ， 味道有非常的好吃 ， 就是价格有点小贵 ， 我买的是55元一斤 ， 不知您那的物价是多少 。
2、蒸皮皮虾的时候 ， 放一些姜片 ， 淋点黄酒 ， 可有效中和腥味 。
3、如果个头小 ， 蒸8-10分钟就行 ， 如果个头大 ， 蒸13-15分钟 ， 不怕不熟 。
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