烤箱老式烧饼做法和配方(烤箱老式烧饼做法和配方是什么)

1、材料:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量 。
2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后 , 把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中 , 充分溶解后加入面粉中 , 和成光滑的面团 。
【烤箱老式烧饼做法和配方(烤箱老式烧饼做法和配方是什么)】
3、将和好的面团用手反复揉制 , 直至面团光滑细腻 。
4、将揉好的面团稍稍醒发一下 , 然后用擀面杖擀成长方形 , 涂上食用油 , 撒上适量的调味料 , 折叠擀开 , 再次折叠擀成方形 , 然后放入烤盘 。
5、将烤饼坯醒发30分钟左右 , 使面块儿充分醒发 。
6、将醒好的面刷上蛋液 , 撒上芝麻 , 放入烤箱 , 设置面火/底下的火为180/170℃ , 烤制15分钟左右 , 中间调头 。烤制表面呈金黄色即可出炉 , 成品外焦里软 。

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