腊鸭怎么做不油(腊鸭如何做才不油腻?)
1、腊鸭肉先用热水把表面的油渍清洗干净 , 斩成小块放入冷水中漂洗半个钟 。
【腊鸭怎么做不油(腊鸭如何做才不油腻?)】
2、将干豆削皮后切成小方块 , 切小块就好 , 太大块不容易煮烂 。
3、锅内放入少量油 , 加热后放入腊鸭块 , 油不用放多 , 炒鸭肉时还会炒出一些油 。
4、把鸭肉炒至表面略干 , 逼出鸭油后放入姜丝 , 蒜片略炒 , 将切好的土豆块倒入一起炒 。
5、倒入土豆后炒三至五分钟 , 等土豆炒至金黄色时倒入适量开水大火煮开 , 转小火慢慢煮 。
6、腊鸭肉和土豆较硬 , 煮的时间要稍长些 , 约十至十五钟左右 , 用锅铲能轻轻挖开土豆时就煮好了 , 大火收汁 , 加入鸡精调味即可 。腊鸭肉比较咸 , 炒的过程中可以不用再放盐 。
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