红烧茄子 ， 这道美味的家常菜超受欢迎 ， 软糯鲜香超下饭的 。那今天就给大家介绍下红烧茄子的家常做法 ， 其中把茄子做的好吃不腻省油的窍门超简单啊 ， 掌握独家秘笈就知道红烧茄子怎么做好吃了 。
1、先准备好所有的食材：茄子、猪瘦肉、食用油、食用盐、蒜末、香葱末、小红椒、酱油、料酒和番茄酱 。
2、茄子洗干净后去皮(也可以不去) ， 然后切长条状(也可以滚刀切块) ， 放进盐水中浸泡十分钟 。
3、猪瘦肉切成肉沫或者小块 ， 加一点点盐和淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
4、葱、蒜切成末 ， 小红辣椒切小段备用 。
5、茄子泡好之后沥干水分 ， 上蒸锅蒸几分钟 ， 等茄子皮变软且稍微变色就拿出来 。
6、小碗中调制汁 ， 加入适量料酒、酱油、盐、淀粉以及一点清水 ， 搅拌均匀备用 。
7、锅里加食用油 ， 把茄子放进去中火稍微炸一下 ， 炸断生就捞出来沥油 。
8、锅内留少量底油 ， 把葱末和蒜末放进去爆香 ， 再加入瘦肉末 ， 然后加番茄酱和一点酱油稍微炒一下 ， 最后加入茄子翻炒 。
9、翻炒茄子时加入调制的酱汁 ， 把茄子翻炒均匀上色 ， 完全炒软后酒可以出锅装盘了 。
小窍门：
1、炸茄子之前一定要用淡盐水泡一下 ， 这能让后面油炸茄子少一些油 。
2、泡完淡盐水 ， 茄子再上锅蒸软下 ， 或者不蒸直接裹上薄薄的一层淀粉 ， 这样也能让茄子少吸油 ， 吃起来就不会腻了 。
【好吃不腻省油的窍门超简单 红烧茄子的家常做法】3、做红烧茄子最好加些猪肉末 ， 吃起来更香 。
以上就是红烧茄子的家常做法的教程 ， 知道了红烧茄子怎么做好吃不油腻 ， 赶紧动手试一试吧!
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