浇头|面条说：我要让所有人知道，整个江苏省被我承包了！( 二 )
徐州板面
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徐州人的饮食习惯与北方很像。但其实，正宗的徐州人最爱吃的是板面。板面以上等面粉做面胚，以羊肉、茴香、花椒等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，加入了火辣辣的辣椒油后瞬间红光满目，这鲜香能飘半里路！
南通跳面
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很少人听说过跳面，其实就是曹公面。地道的跳面鲜、咸、香。特色是“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”，就是碗大汤多面少，所谓的面少也是相对碗大而言的。文蛤、虾皮等汤料辅助调味，是区别于其他汤面的一大特色。
如皋盘水面
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如皋本地居民的最爱如皋独有的盘水面，当地人亲切地叫它长寿面。正宗的盘水面是要“过桥”的。看煮盘水面是否正宗，首先要看他灶台边是不是有个大沙钵，里面装着“过桥”用的凉水。面条在经过“过桥”以后，会变得筋道爽滑。
常熟炒浇面
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常熟人的早上，有108种打开方式，最中意的还是那一碗炒浇面。“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”，能一口气报出这串词的，一定是炒浇面的老吃客了。它的特色主要在于那一碗汤，熬汤的主要原料有肉骨头、鸡骨架、鱼刺、黄鳝骨等。
宿迁九鲜疙瘩面
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宿迁的九鲜面，在传统的面条中加入青菜、香肠、皮肚、西红柿、黑木耳等九种配菜，味道鲜美，分量充足。看上去和南京的皮肚面有点异曲同工之妙。爱吃面的小伙伴都知道，疙瘩面很筋道，越嚼越香，多嚼一嚼还有一种甜甜的感觉。
淮安长鱼面
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长鱼面也叫鳝鱼面，淮安长鱼面所用的长鱼都是野生的，吃起来不腻。划鳝丝的时候得干净，吃鱼肉的时候不能吃出一点骨头来；面是小刀面，自己和的，进行精加工，比机器做的更劲道；汤则都是排骨汤。
沛县冷面
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沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族冷面。后来沛县人根据当地特色，把它改良为冷面热食，逐渐成为当地的一大特色。这种徐州冷面小栗子以前在门店吃过，热气腾腾出锅的面口感和朝鲜冷面差不多，爽滑Q弹~
连云港炒面
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【 浇头|面条说：我要让所有人知道，整个江苏省被我承包了！】连云港最好吃的面，叫黄记炒面，在连云港市海州区华联超市旁。牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒，然后不断地加汤去把面炆熟的。汤汁充分吸饱了蔬菜的鲜味，鲜咸适中，味美可口。最平凡的一碗炒面味道却让人恋恋不忘。
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