食文化|《小城夜食记》第二部今晚上线，跟饼叔一起踏上寻味之旅
新京报讯 10月6日起每周三19:00 ， 哔哩哔哩（以下简称“B站”）与美食UP主“食贫道”联合出品的系列美食纪录片《小城夜食记》第二部上线 。 该纪录片通过“吃”这个亘古不变的话题 ， 探寻中国各小城独有的美食 ， 解锁独特的地域密码 ， 去认知一个不一样的中国 ， 展现这个时代里中国人生机勃勃的活法 。
该片与此前播出的《来宵夜吧》《我粉你》《第一餐》同为B站“逃不掉的B站美食纪”系列纪录片作品 。
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《小城夜食记》探索不被人熟知的小城美食和人们 。
深入三、四线小城品味独特美食
从四川泸州的藤椒鱼米线、爆炒黄辣丁到甘肃张掖的手抓羊肉、炒拨拉 ， 从云南芒市的涮牛肉、绿叶宴到海南的打边炉、海鲜粥 ， 从山东枣庄的菜煎饼、羊汤到西藏墨脱的石锅火锅、门巴菜……在《小城夜食记》第二部中 ， 观众跟随着主持人饼叔的脚步 ， 继续深入中国三、四线小城 ， 在海岛、高原、边境等各地的小城中寻找饱含地域特色的美食 。
相较于大城市而言 ， 小城中人与人之间的联系更加紧密 。 在《小城夜食记》第二部中 ， 几乎每一家营业多年的老店 ， 都会碰到老板熟识的老客 。 老板和老客用食物打通彼此的关系 ， 增进相互间的信任 ， 但维系他们多年关系的 ， 是透过食物渗入他们之间的情感链接 。 在这些小城中 ， 观众能够看到最真实的人们 ， 听到他们最真诚的故事 ， 感受到他们最真挚的情感 ， 见到中国小城市充满生机的样貌 。
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该纪录片更关注美食背后的人们 。
感受美食背后的历史沉淀与文明传承
在中国九百六十万平方公里的土地上 ， 因为气候、地形等自然因素 ， 产生了不同的美食 ， 而这些美食背后的饮食文化 ， 则包含了丰富的地域特性、历史沉淀与文明传承 。 作为一档纪录片 ， 《小城夜食记》系列不仅仅专注于小城市的食物 ， 而是通过独具地域特色的美食 ， 展现出复杂的自然环境对饮食文化的影响 。
在甘肃 ， 手抓羊肉无需添加冗余的调料 ， 仅凭食盐和羊肉本身就能香气四溢 ， 这份自信源于对当地羊肉品质的信赖 。 祁连山自然条件独特 ， 这里的羊所吃的牧草富含碱性 ， 中和了羊体内的酸 ， 也消弭了其中的膻味 ， 所以能够让食客品尝到原汁原味的羊肉 。 而云南芒市的绿叶宴 ， 则是从景颇族古老传统的饮食习惯中诞生的 ， 绿叶宴全为绿叶铺就 ， 一张张宽大的绿叶就是一个个特别的“菜盘” ， “盘”中盛满了景颇人独特的山珍野味 ， 也盛满了一个古老民族质朴的深情 。 这些美食背后的文化内涵 ， 彰显了小城市的饮食不只是地域的特色 ， 更是历史与传统的延续 。
在当下紧张的城市生活中 ， B站用美食纪录片提供了休憩一隅 ， 观众能从中看到美食文化的多元呈现 ， 汲取面对繁忙社会生活的精神力量 。
【食文化|《小城夜食记》第二部今晚上线，跟饼叔一起踏上寻味之旅】新京报编辑 佟娜 校对 危卓
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