天津|瓜子亦文化
瓜子是一种消闲小食 ， 嗑瓜子却是一道文化景观 。
瓜子 ， 本来就是瓜类农作物的种子 ， 说句家常话 ， 从有西瓜、南瓜的那一天 ， 就有了西瓜子、南瓜子 。 西瓜、南瓜吃完 ， 人们觉得把这么多的瓜子扔掉实在可惜 ， 于是就想法吃掉 。
谁是第一个吃瓜子的人 ， 无从查考 。 考古学家在对马王堆古墓的开掘中 ， 在长眠地下的“辛追夫人”的胃里发现了138粒未消化的甜瓜子 。 当然 ， “辛追夫人”胃中残留的瓜子只是她吃甜瓜时误咽进胃里去的 ， 并不是后来大行其道的炒瓜子 。 但至少可以证明 ， 自古以来 ， 人们认为吞咽几粒瓜子 ， 于人并无害处 。
后来 ， 人们发现瓜子炒熟了吃 ， 另有一种味道 ， 瓜子才渐渐成了一种消闲零食 。
人们日常嗑的瓜子 ， 有西瓜子 ， 俗称黑瓜子 ， 制作上有许多讲究 ， 有五香焖瓜子 ， 直接炒熟的干瓜子（天津人称为“干咸儿”） 。 再有白瓜子 ， 就是南瓜子 ， 还有葵花子 ， 东北人称为“毛儿嗑” ， 天津人称为“转莲” 。
东北人称葵花子为“毛儿嗑” ， 1945年苏联红军进驻东北地区 ， 苏联士兵人人衣袋里装一兜葵花子 ， 走在路上 ， 不停地嗑瓜子 ， 他们不是将瓜子送进嘴里 ， 是把瓜子高高地抛到空中 ， 然后张着大嘴巴去迎 ， 接到嘴里 ， 咯吱一声 ， 嗑开 ， 立即噗地一下 ， 将瓜子皮吐在地上 。 东北人将葵花子戏称是“毛儿嗑” 。
从葵花子到“毛儿嗑” ， 嗑瓜子就有了文化内涵 。
天津人称葵花子为“转莲” ， 是因为天津人说话舌头硬 ， “葵”音后面发“花子”两个重音 ， 舌头绕不过来 ， 想到葵花向太阳的生长状态 ， 就将葵花子称作“转莲”了 。
西瓜子、南瓜子、葵花子 ， 瓜子生意三分天下 ， 旧日上海还有一种冬瓜子 ， 也很受消费者欢迎 ， 冬瓜子很小 ， 嗑开后没什么东西 ， 但上海人精明 ， 上海的冬瓜子 ， 制作得极是讲究 ， 其中最为畅销的玫瑰瓜子 ， 既是上海人高雅风度的标志 ， 也是一种味道隽永的美食 。
瓜子只是消闲小食 ， 一不能充饥 ， 二没有多少营养 ， 在人们的日常生活中微不足道 。 但在明清时期 ， 瓜子却是一宗大生意 。 史书记载 ， 清中前期“锦州海口税务情形每年全以瓜子为要 ， 系海船载往江浙、福建各省发卖 ， 其税银每年约有一万两或一万数千两 ， 或竟至二万两不等” 。 自然 ， 这些从东北发运南方的葵花子绝不只是炒成瓜子嗑着吃的 ， 葵花子是油料作物 ， 用以榨油 ， 比花生油还香 。
瓜子的文化内涵 ， 只在一个“嗑”上 ， 无论什么瓜子 ， 到了消费者手中 ， 一“嗑” ， 就成了文化现象 。
只说平常百姓人家 ， 保健医生劝告 ， 老年人每天要嗑些瓜子 ， 可预防腭骨老化 。
如此 ， 嗑瓜子和老年保健整合到一起了 ， 嗑瓜子成了保健文化 。
一些家风肃正的家庭 ， 除了老人嗑瓜子之外 ， 其他一般人等 ， 在家里都不许嗑瓜子 。 此中也自有道理 。
学生们读书 ， 嗑瓜子分散注意力 ， 同学间也有的同学一边写作业、一边嗑瓜子 ， 虽然未必影响成绩 ， 但专心读书、写作业的时候 ， 还是不嗑瓜子为好 。
至于家里的女孩子那就更不允许嗑瓜子了 ， 读书的时候不能嗑瓜子 ， 学习女红、绣花的时候也顾不得嗑瓜子 ， 女孩子一起游戏 ， 闲坐 ， 也不允许嗑瓜子 。 中国旧式家庭 ， 嗑瓜子不是高雅的行为 。
至于商家 ， 无论先生、伙计 ， 都不允许在营业时间嗑瓜子 ， 账房先生可以吸烟 ， 那时候吸水烟袋 ， 但不能嗑瓜子 ， 商业上的谈判 ， 可以吃饭 ， 可以喝茶 ， 只在闲谈时 ， 以嗑瓜子消释心理隔阂 。
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