小炒肉蒸饭如何做（小炒肉蒸饭的烹饪技巧分享）
1、用料：
里脊肉150g、青椒1个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、小葱1棵、盐少许、料酒1勺、老抽少许、腐乳汁1勺、花椒油少许 。
2、做法：
【小炒肉蒸饭如何做（小炒肉蒸饭的烹饪技巧分享）】
（1）胡萝卜切丝 ， 青椒切末 ， 小葱切末 ， 大蒜切片 ， 里脊肉切丝放老抽 ， 盐 ， 料酒 ， 腐乳汁 ， 干淀粉抓匀腌制15分钟 ， 大米洗净用水浸泡15分钟 。
（2）热锅凉油 ， 把腌制好的肉丝大火迅速滑散 ， 炒至肉丝断生 ， 放入葱花 ， 胡萝卜碎 ， 蒜片 ， 青椒碎大火翻炒 ， 放盐 ， 老抽调味调色（盐要比平时口味重一些 ， 因为要拌米饭） ， 加少许水大火滚开关火 。
（3）浸泡好的米饭上蒸锅（水要没过米饭） ， 把炒好的菜铺米饭上面 ， 大火蒸20分钟 。
（4）蒸好之后淋几滴花椒油 ， 焖3分钟拌匀就可以吃了 。如果配菜有肉的同学一定不要忘记放蒜片 。
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