干辣椒|最受欢迎的几道精美家常菜做法，学习做给家人品尝！
最受欢迎的几道精美家常菜做法，学习做给家人品尝！黄豆红烧肉
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材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。香辣鸡块
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食材:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根，豆瓣50克，盐3克，花椒20余粒，酱15克，食用油75克，汤400克，辣椒面、料酒各25克,香油20克。做法：1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边。4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅。爆炒小公鸡
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材料：小仔鸡 750克，青辣椒 2个，红辣椒 3个，老抽 适量，红醋 适量，花椒 适量，大料 适量，葱段 适量，蒜片 适量。1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。水煮牛肉
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食材：牛肉，黄豆芽，生姜，料酒 ，花椒，淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，水，小米椒，食盐，食用油。制作步骤：1、把牛肉切成薄片，加淀粉，食盐，料洒抓匀腌10分钟， 一个小技巧，牛肉冰冻成形后再切，想要切多薄就切多薄。2、黄豆芽洗干净，烧一锅水，水开之后，加入黄豆芽焯水，煮至水再次沸腾捞出待用。3、热锅凉油，开小火，放生姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，白糖一起煮开，开了之后放黄豆芽再次煮开捞出装在碗底。5、把牛肉放入锅中，用筷子迅速划开，再次煮开就可以了，不要煮太久哦。6、将煮好的牛肉倒入碗内，撒上一些花椒，生姜，小米椒，烧一点热油浇在上面。最后一步是点精之笔，切不可省，热油一浇，味道就出来了。
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