椰奶水|椰奶水晶桂花糕


椰奶水|椰奶水晶桂花糕
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月宫春唐·毛文锡水晶宫里桂花开,神仙探几回。红芳金蕊绣重台,低倾玛瑙杯。玉兔银蟾争守护,嫦娥姹女戏相偎。遥听均天九奏,玉皇亲看来。
By 一凡美食
用料

  • 椰浆/椰子汁 200ml
  • 牛奶 200毫升
  • 糖桂花 50ml
  • 纯净水 350ml
  • 吉利丁片 40g
  • 白砂糖 酌量
做法步骤
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1、将40g吉利丁片分两份,分别放置到两碗冰水中,大约5分钟即可泡软~
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2、将200ml椰浆和200ml牛奶混合,置入烧开水的锅中,隔水加热,然后放入泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,从水中拿出,放至常温,成为椰奶水。
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3、取50ml左右糖桂花放入350ml水混合,置于烧开水的锅中,隔水加热,然后放入泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,从水中拿出,放至常温,成为糖桂花水。
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4、在底层倒入少量糖桂花水,放置冰箱冷藏室20分钟左右,此时糖桂花水由于受凉成为固体,也就是食品的第1层。
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5、在第1层上面倒入少量椰奶水,放置冰箱20分钟左右,成为第2层——椰奶层。以此类推。
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6、最终,成为分层的椰奶水晶桂花糕体。
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7、我们可以根据自己的喜好切花。
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8、一道简单的下午茶糕点出品,搭配着清茶,真是人生的一种享受~
小贴士1、常温放置过程中可能出现椰奶水和糖桂花水凝固的现象,我们可以将其放入盛有热水的容器中,搅拌融化,类比第2、3步~2、为了使成品好看,我们可以将椰奶水和糖桂花水均分,这样成品层高会一致~
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