面团|今年月饼别再买，教你在家就能做，花纹清晰不甜腻，比买的香多了( 二 )
文章插图
11、月饼烘烤期间，我们来准备下月饼表面刷料，将1个蛋黄倒入碗内，加入半勺水，搅拌均匀。很多人都喜欢直接用蛋黄来刷，这里比较不建议，因为如果直接用蛋黄来刷的话，颜色会太浓，很容易烤黑，兑点水稀释一下的话，就不易出现这种状况了
文章插图
12、月饼烤到7分钟后，将它取出（此时烤箱温度不要关闭，关上门让它继续加热），然后用刷子将蛋黄水刷在月饼表面。刷蛋黄水的时候，不要刷太多，刷太多会容易导致月饼花纹不清晰，通常用刷子蘸取蛋黄水后，要将刷子在碗边多撇几下，撇去多余的蛋黄水后，再来刷月饼，我们只需要在表面刷上薄薄的一层即可，这样烤出来不仅颜色好看，花纹也会很清晰
文章插图
13、最后再次送入烤箱中层，上下火160度烤再烤9分钟即可。出炉晾凉后，装入月饼内托，密封回油2～3天，即可食用
文章插图
14、今年月饼别再买，教你在家就能做，花纹清晰不甜腻，比买的香多了
文章插图
小贴士：1、做月饼用的电子秤，一定要是那种可以精确到0.1的电子秤，因为月饼皮里的材料，需要非常精准的克数，多一点或少一点，做出来都会有差异2、关于烤好的月饼，表面出现白色部分，这是因为面团裹粉的时候裹太多，而你又没有很好地拍掉表面多余的浮粉，所以烤出来的月饼，表面就会出现白色情况3、月饼出现收腰状况，是因为烤的时间不够，下次再烤的话，可以适当延长一点时间4、月饼晾凉后，一定要及时密封，因为空气接触久了容易受潮，这样会容易让月饼变质，口感也会发生一定的改变
文章插图
推荐阅读
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 面团|胡萝卜汁小馒头
- 月饼|这所高校火了！捞1300斤鱼免费请学生吃
- 腌萝卜|只需一切一卷一翻就能将面团秒变“元宝” 《养生厨房》祝您招财进宝
- 卤水|新年家宴，我用时3小时做了6道菜，老妈：都是开运菜，今年肯定顺
- 面团|新年了，让馒头也“披红挂绿”有年味儿，甜甜圈馒头抢着吃
- 面团|“油泼面”好吃又简单的做法，劲道爽口，太好吃了
- 月饼|长沙民政职院喜迎新年：捕上1500斤大鱼，师生免费享全鱼宴
- 面团|山西人最爱的手擀面，教你一招做出的手擀面不粘也不断