大蒜|黑蒜子牛肉粒
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地道的天津菜,黄油,大蒜的香味和牛肉的肉香美妙结合,让人难以忘怀
By 老牛1981
用料
- 牛里脊 500克
- 大蒜 20瓣
- 洋葱 半个
- 黄油 50克
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 糖 20克
- 淀粉 2勺
- 黑胡椒粉 30克
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【 大蒜|黑蒜子牛肉粒】1、牛里脊肉洗净切块
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2、大蒜剥好去蒂
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3、洋葱切小块,放入牛肉粒盆中,加淀粉,黑胡椒粉,料酒,酱油,抓均匀,腌制20分钟
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4、如图
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5、锅烧热,把大蒜炸至金黄,盛出控油备用。蒜油取少许放入小碗中备用。
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6、用炸蒜的油给腌好的牛肉粒过油,断生后至表面微微发焦,盛出控油备用。
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7、另起一锅,放入黄油,小火至黄油融化
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8、下入牛肉粒,大蒜,加少许蚝油,糖,盐,翻炒均匀
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9、出锅装盘,把之前留出来的蒜油淋上
小贴士1.牛肉粒不要切的太小,小了过油时肉容易发紧,没有外焦里嫩的口感2.黄油下锅时,一定要小火,不然很容易糊锅3.蚝油和糖不可缺少,增香必备的4.装盘后再淋蒜油,一是增香,二是可以给盘子里的菜增亮,好看。
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