唐慎微|舌尖上的金蝉花老鸭煲
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。江浙地区自古以来就有养殖鸭子，用老鸭炖煲的传统。鸭肉肉性味甘、寒，富含维生素，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用，格外受食客们的青睐。
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用于烹调老鸭煲的鸭，必须是精挑细选养殖3-5年的老鸭，才能炖出独特的鲜味，以有机饲料饲养为佳。罗店镇鹿田村朱师傅家的小菜田，成了他散养鸡鸭的好地方。而朱师傅今天要给朋友们精心准备的美味，还需要一样特别的食材。
【 唐慎微|舌尖上的金蝉花老鸭煲】
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初冬的12月，阴雨绵绵，雪后的山路异常的难走，一种特别的食材，激励着朱师傅上山寻觅。因为在这片普通的竹林里，能寻找到寻常人找不见的山珍-金蝉花。
宋代唐慎微的《经史证类备急本草》记载：“蝉花，所在皆有，七月采，生苦竹者良，花出土上。”金蝉花或者隐匿于地下，或者隐身于落叶之下，极难寻觅。
由蝉幼虫蜕皮风干而来的金蝉花，具有提高免疫力、抗疲劳、改善睡眠、明目等多重作用，是神奇的古老中药，营养价值极高。而将老鸭煲与金蝉花巧妙结合，便成了一道不可多得的滋阴补肾的佳品！
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朱师傅家中今日要来几位挚友，他甚是高兴。打算做一道金蝉花老鸭煲接待远道而来的好友们。一大早他便开始了准备工作，只见他早早地在自家饲养的鸭群中，挑选出最肥美的一只，宰杀去毛洗净后，将整鸭切块、入锅焯去剩余的血水，再将采摘来的金蝉花泡发、洗净待用。
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临近中午，朱师傅将鸭块放入炖锅中，夹入泡发好的金蝉花，倒入开水漫过鸭肉，开大火熬制二十多分钟，使汤味炖浓，随后用小火细细慢炖整整一下午，朱师傅准备了一整日的金蝉花老鸭煲终于大功告成。
真正的美味并不需要太多的陪衬，过多的调料反而会压制老鸭煲原本的鲜味，只需在起锅前十分钟，加入适量的盐提升食材风味。开锅后，浓汤的香气与炖的酥烂的鸭肉，鲜嫩清爽，足以令任何食客食指大动、胃口大开。
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传统的做法，配上自家饲养多年的老鸭，再铺以天然的金蝉花，简单质朴的汤品鲜美之余，也蕴藏着江南人对于“药食同源”，食药养生观念的传承。
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