排骨汤|炖排骨时，切忌这3点，难怪腥腻不好吃，你还不知道吗
文章插图
立冬后，天气越来越冷了，有很多朋友会喜欢炖上一锅排骨，喝口排骨汤，吃一块排骨肉，感觉特别满足。但是，咱们很多朋友自己在家炖排骨时，很容易犯这三个错误，难怪会导致炖出的排骨，腥腻不好吃，今天呢，我就把这三个错误，和炖排骨的正确做法，全部分享给大家，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
文章插图
错误1、排骨没有处理干净。
首先，咱们很多朋友，在炖排骨时，很容易犯的第1个错误就是，排骨没有处理干净，正确的做法是，将买来的排骨斩块后，一定要放在水管下冲上5分钟，把排骨中残余的血水冲干净，这样炖出的排骨，才不会有腥腻味，所以这一个细节，咱们大家一定要记好。
文章插图
2、排骨焯水的方法不对。
在炖排骨时，还有很多朋友容易犯的错误就是，排骨焯水的方法不对，这样会导致排骨的血水排不出去，正确的做法是这样的，将排骨凉水下锅一定要放上葱，姜，料酒，然后水开后煮三分钟，将多余的血沫煮出来，然后用勺子撇出去，接着捞出放立刻放在凉水中，这样能让排骨表皮收缩，使炖出来的排骨口感更好吃。
文章插图
3、排骨不翻炒直接炖。
最后，咱们在炖排骨时，还有一个容易犯的错误，就是排骨不翻炒直接就炖了，正确的做法是，将八角，花椒，葱，姜，等料头炒香后，不要加水，先将排骨焯好水的排骨，放入锅内翻炒三分钟，使排骨吸足料头的香味，然后再加清水，没过排骨慢炖20分钟，这样炖出的排骨，才会有底味，香味也更浓，这一个细节，咱们大家也要牢记。
文章插图
正确的炖排骨方法。
1、将买来的排骨洗净斩块后，放在凉水中冲洗5分钟，将血水冲干净，然后将排骨凉水下锅，加入葱姜，料酒，再次焯水三分钟，过程中撇去浮沫，这样才能有效地把排骨中的血水，完全处理干净，炖出的排骨才会不腥不腻。
2、将排骨焯水后，锅留底油，先下八角，花椒，葱，姜爆香，爆香后不要直接加水，将排骨放入锅内翻炒三分钟，这样能使排骨吸足料头的香味，炖出来的味道更好吃，然后再加水，慢炖20分钟即可使用。
文章插图
好啦，相信大家看完这篇文章，一定这下次再炖排骨的时候，一定能避开这上面的三个错误，然后学会正确的操作过程，相信大家对出的排骨，也一定特别好吃，排骨汤也营养丰富。
【 排骨汤|炖排骨时，切忌这3点，难怪腥腻不好吃，你还不知道吗】
文章插图
推荐阅读
- 靓汤|几款养生靓汤，清热养颜又润肺
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 蛋清|吃过这顿蔬菜虾滑汤，才算吃过美味
- 滚刀块|菲律宾连锅汤